Nästan en vanlig onsdag....

.....bara det att jag är ledig, kompledig för en lördag då jag jobbade. Nästan lite lyxigt att få vakna utan att en klocka piper på sängbordet, få en morgonpuss av sambon som ger sig iväg och sedan själv krypa tillbaka in i drömmarnas värld. Äta frukost, titta ut genom fönstret och se hur nattens och morgonens regn satt extra fart på växtligheten. Blommor kan inte leva av solen allena. :) 
Satte på kökstv:n, bläddrade bland programmen och vips dök en repris av "Ullared" upp. Julhandeln i varuhuset pågick och köandet utanför samt shoppandet i varuhuset flöt på som det alltid verkar göra. Rena köphysterin!
 
Jag gjorde själv några inköp i lördags då vi var på en bilträff med prylmarknad i Ormanäs söder om Höör. Mina fynd blev en liten barnstol, en rosa Briobil och en mjölkkanna. Allt för 165 kronor och det kallar jag för fynd! 
Många fina bilar fanns att titta på och över alltihopa lyste moder sol. En härlig dag!
 
 
  

 
På lördagskvällen blev det pirogbakande.
 
 
Piroger ( 8 st )
Degen
  • 4 msk margarin
  • 2 dl mjölk
  • ½ pkt jäst
  • 2 krm salt
  • ca.6 dl vetemjöl
Fyllningen
  • 1 gul lök
  • 2 msk matfett
  • 300 g köttfärs eller quornfärs
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk peppar
  • lite paprikapulver
  • 4 msk tomatpuré
  • ½ dl vatten
Ägg till att pensla pirogerna med samt sesamfrö och pumpafrön eller andra frön.
 
  1. Värm ugnen till 225 grader. Placera ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Bered degen som en vanlig jäsdeg och låt den jäsa medan du gör fyllningen.
  3. Hacka löken och fräs den i matfettet tills den mjuknar och får lite färg.
  4. Blanda ner färsen och finfördela så den blir smulig.
  5. Krydda samt häll i vattnet. Koka ihop röran och smaka av den.
  6. Arbeta degen en stund på en bänk. Dela den i 8 bitar som kavlas ut till runda plattor.
  7. Lägg fyllningen på plattorna, vik ihop till halvmånar och tryck ihop kanterna med en gaffel.
  8. Jäs på plåten i 15 minuter.
  9. Pensla med uppvispat ägg och stör på de fröer du vill ha.
  10. Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter.

Svensk korv som passar till en greve.

 
Min mest använda gryta är en wookgryta jag fick i julklapp för ganska många år sedan. Den har en hedersplats på spisen och används flera gånger i veckan. Passar till det mesta från soppa, till såser och gryträtter. Idag användes den till Korv Stroganoff som är en billigare variant av Biff Stroganoff. Till två portioner görs följande: En bit korv tärnas liksom en lök. Det bryns i grytan och 2 dl krossade tomater plus 1 dl matlagningsgrädde hälls över. Koka upp och krydda sedan.
  
 
 

Det gäller att vara tydlig

Idag står det på matsedeln här att vi ska ha äppelbiffar och jag vet vad som menas men om någon annan läser det vad tänker de då på? Biffar av äpplen, äpplen i biffar eller biffar som ser ut som äpplen. Min tanke är att göra färsbiffar med små äppelbitar i men också att ha en stekt röra med champinjoner, äpplen och purjolök som tillbehör. Jag som inte äter kött tar en kikärtsbiff istället till min röra. Går precis lika bra!
I våras var jag ledare för en matlagningskurs på kvällstid för personer som jobbade inom hemvården. De fick då laga den här rätten och jag gick igenom, visade råvarorna, delade ut recept med instruktion och bilder. Efter en stund kom en dam fram och sa att ska smeten vara så här lös? Det går ju inte att steka biffarna. Hon hade då blandat allt med färsen, även det som var till röran. Jag hade förmodligen inte varit tydlig nog och i en grupp med vuxna elever är förkunskaperna väldigt olika. Hur det gick? Hon fick steka allt och det blev en god köttfärsröra istället. Skulle säkert passa bra i en paj. Jag sa till henne att det är ju precis så nya recept kommer till. Dessutom kan det vara svårt att förstå recept om man inte talar det språk de är skrivna på. 
Så det gäller att vara tydlig.
 
 

Bilden visar mina biffar som var gjorda av kikärter. Bruna champinjoner och äpplen smakar fantastiskt ihop.

Färsbiff med äppelröra

Ingredienser                  

Portioner: 2         Tillagningstid: 20 minuter

  • 1 dl mjölk eller vatten
  • 1½ msk ströbröd
  • ½ gul lök
  • 200 g nötfärs
  • 2 krm salt + 1 krm peppar
  • 1 krm paprikapulver
  • ½ äpple i små bitar

Äppelröran

  • 1 äpple
  • 5 cm purjolök
  • 4 färska champinjoner
  • ev. lite persilja 
  • matfett att steka i

Gör så här

  1. Låt ströbrödet svälla en stund i mjölken. Hacka löken plus äpplet och blanda i den.
  2. Rör ner färsen och kryddorna i blandningen. Forma 4 biffar av smeten.
  3. Skär äpple, lök och svamp i mindre bitar. Stek dem i matfett, salta och peppra.
  4. Lägg upp blandningen på en tallrik och stek sedan biffarna i nytt matffett.
  5. Biffarna bryns 2-3 minuter per sida. Sänk sedan värmen och efterstek några minuter.
  6. Önskas sky kan någon dl vatten hällas i stekpannan och bottensatsen vispas med det.
Visa fler inlägg