Mängder med tonåringar

Nu har terminen kommit igång och jag har en massa tonåringar omkring mig hela dagarna. Idag var det 20 st. som vid ett och samma tillfälle komponerade egna matbröd utan färdigt recept. Det var en aning trångt i hemkunskapsköket men glädjen var hög och brödet jäste snabbt i värmen. De andra arbetspassen har bestått av 14-16 elever per gång och det är lite lättare att ha kontrollen då eller att hjälpa till om det behövs. Förhoppningsvis kan vi göra lite omfördelningar i grupperna så nästa vecka ger mig en bättre arbetssituation.
 
Bakat har jag gjort hemma också den här veckan. Det finns så många bra recept i den hemkunskapsbok vi använder och jag tar ofta till dem på hemmaplan vid behov. Ett av många favoritrecept plockades fram i söndags. Spröda havrekex bakade med smör är rena lyxen till en god ost. Dessutom var det tomt på kexfronten i våra plåtburkar.
- Har vi inga kex, fick jag höra.
Men nu är det påfyllt igen.
Bilden visar en dubbel sats av receptet.
Spöda havrekex
ca. 25 st.
Ugnen  200º
 
75 g smör
½ dl mjölk
1½ dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kryddor som kummin eller timjan
ev. 1 tsk socker
1 krm salt
  1. Ugnen värms och bakplåtspapper placeras på en plåt.
  2. Smöret smälts i en kastrull.
  3. Kastrullen tas från värmen och mjölken tillsätts i smöret. 
  4. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
  5. Häll över smörblandningen och blanda snabbt med en sked.
  6. Ta upp degen på en bänk och arbeta den lite till en deg.
  7. Kavla ut degen till en rektangel.
  8. Skär med hjälp av en degskrapa eller en sporre degen i 25 bitar som flyttas över plåten. 
  9. Nagga bitarna med en gaffel.
  10. Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter.
Matsedel vecka 34
Nu när semestern är över är det bra med ordning beträffande matsedlar då det ska göras matlådor och sådant också. Ibland blir det planering från eget huvud och ibland från någon matkasseleverantör. Den här veckan kör vi eget.
 
 
Måndag. Grov pizza med spenat, champinjoner, oliver och annat gott.
Jag gjorde en deg på 5 dl vatten,1 pkt jäst, 3 msk olja, lite salt, 1 tsk honung, 2 dl grahamsmjöl och vetemjöl tills degen inte kladdade. Efter jäsningen delades degen i 3 delar varav två kavlades ut till stora pizzor och den tredje blev till 2 baguetter. En tomatsås kokades med lök, krossade tomater, hackad paprika och kryddor. Såsen plus diverse godsaker hamnade på pizzorna som snabbt gräddades i ugnen. Baguetterna fick bli till frukostbröd. En god start på veckan!
Kvällsgott. Vi provsmakade en smarrig veganglass med vaniljglass. Till den hade jag mjukstekt äppeltärningar i lite olja och honung, plus kanel. Mmmmm
 
Tisdag. Tomatsoppa med fetaost och solrosfrön. Squashpannkakor med lingonsylt.
Jag har fått två bamsesquash av en kollega. Vikten på storheterna var 1,6 kg. 200 gram använde jag idag till pannkakorna. Det räckte både till två personer efter soppan och till en matlåda.
Squashpannkakor
3-4 port
 
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl mjölk
2 ägg
4 dl riven squash
½ dl rapsolja 
Blanda smeten i ordningen som de står på listan. Stek pannkakorna. Servera med lingonsylt.
Ingredienserna till dagens soppa är framplockade. En del fanns med i den fina mat/dryckeskorg som T. fick när han fyllde år nyligen. Löken, vitlöken och en stor grillad inlagd paprika hackades och frästes i en stekgryta. Sedan tillsattes 400 g tomatkross och lika mycket vatten samt en buljongtärning plus kryddor. Kokning i 10 minuter tog vid och sedan var soppan färdig att servera.
 
Resten av veckan är det planerat att följande ska tillagas, ge oss näring och styrka samt matglädje.
Onsdag. Squashpasta med mandelpesto.
Det gäller ju att passa på med squashmat nu när tillgången är stor. Till den blir det mandelpesto som vi fick av min yngste son när han var här för några veckor sedan. Han hade köpt den på Gotland och jag ska försöka göra en egen look-alike nu när burken börjar ta slut. Det visade sig vara en väldigt god produkt. Återkommer med resultatet i morgon.
Torsdag. Pastagratäng med bönbiffar.
En ny kökspryl kom in i huset i helgen och den ska testas till vegetariska biffar. Det är en hamburgerpress men måste väl fungera även på andra livsmedel. Vi får se!
Fredag. Rostade rotfrukter i ugnen, svampsås och bönbiffar.
Tanken är att det ska vara biffar över från torsdagen och då går fredagsmiddagen snabbt att göra. 
Lördag. Jag är öppen för matöverraskning från min allra närmaste omgivning. Kanske uppfattas vinken av någon.
;))
Söndag. Dags för ny matsedel.
 
 

Allting blir lättare om det finns ramar

Jag uppskattar ordning och reda. Det innebär bl.a. att jag vill ha någon form av ramar eller regler runt mig. Tider för verksamheter är en ram och i skolans värld är ju scheman sådant. För en vecka sedan började vi lärare på min arbetsplats och vi har fortfarande inte fått scheman för terminen/äsåret. Idag började eleverna och de var väldigt nyfikna på hur deras scheman skulle se ut, men inte fick de veta det. Nu pratas det om att på måndag ska vi nog få veta våra ramar för verksamheten. Jag vet att det är många faktorer som försenat vårt ramverktyg men det hjälper inte mig då jag inte kunnat planera som jag vill innan eleverna kommer utan nu ser jag mest stressen det kommer ge när det väl kommer. Att ta dagen som den kommer passar under ledigheter men inte nu.
Jag har förstått att det väntar mig några försämringar på arbetsplatsen också och det var inte kul att få höra om men inte kunna se hur mycket de kommer att påverka mina jobbveckor. Just nu är jag alltså lite "jobbdeppig" och det är ingen lustig känsla. Nu har jag lastat av mig lite av den negativ känslan och övergår till något helt annat.
 
DNA
Jag brukar då och då skriva om ett av mina intressen som är släktforskning. Det finns en digital plattform som heter MyHeritage där jag samlar "mitt släktträd" och det som framkommer historiskt kring de personer jag är släkt med nu och bakåt i tiden. Via MyHeritage har jag beställt och idag fått hem ett DNA-test. Nu är testet utfört och redan återsänt till Houston i Texas. Där ska det analyseras och om några veckor hoppas jag få svar på min etnicitet från alla fäderneärvda linjer, både min pappas och mammas. Så spännande det kommer att bli! Kommer det visa sig att jag är en äkta viking, en häxa från 1600-talet eller har något blod i mig som jag inte alls känner till?
 
Recept
Att använda recept är också en sorts ramar och dagens var ännu ett från Gröna kassen. Jag dubblerade det bifogade receptet och det räckte till 2 personer plus en matlåda. Maten tog knappt 30 minuter att tillaga och blev väldigt god. 
Vegansk linsgryta  med smak av kokos
 
1 dl ris + 1 dl quinoa
Koka riset enligt anvisningen och låt quinoan koka med de sista 15 minuterna. Tillsätt extra vatten så det in te kokar torrt.
 
1 hackad rödlök
1 hackad vitlöksklyfta
1 msk olja
2 dl röda linser
1 tärning grönsaksbuljong
1 tsk curry
2 krm spiskummin
1 tsk paprikapulver
2 krm svartpeppar
2 krm salt
1 krm chiliflingor
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
½ dl vatten
2 rivna morötter
 
  1. Fräs löken i oljan och tillsätt sedan linserna samt kryddor plus buljongtärningen.
  2. Blanda ner tomater, kokosmjölk och vatten samt rivna morötter.
  3. Låt grytan koka på mellanvärme under lock i 20 minuter.
  4. Servera med riset och någon grönsak och ev. pumpakärnor på toppen.
---------
Håll tummarna för fint väder i morgon då det bär av ner till havet för lekar och kuligheter.
 
 

Kick-off och Grön kasse

Med havet som granne och utbyte av kunskap, är sådant man kan läsa på den webbsida som finns för Falsterbo kursgård. Det är den plats där jag har tillbringat två arbetsdagar med jobbet. Vi har tänkt, planerat, visionerat och sådant som man gör när ett nytt läsår startar. Allt varvat med god mat.
 När vi kom till kursgården igår fick vi välja varsitt kort som fanns på ett bord och som avslutning idag skulle vi berätta varför vi tog just det kortet. I mitt fall tittade jag inte på vad som fanns att välja mellan utan det var ett kort som valde mig.
Min förklaring till valet blev att för sin hälsas skull är det bra att dra ner på takten ibland och inte glömma återhämtningen. Det kan betyda att ambitionen får vila lite då och då. Likt katten som tar sina micropauser men ändå har lite koll på vad som händer i omgivningarna. Sysslorna springer ju inte ifrån mig. Undermedvetet tror jag att valet kom sig av att förra läsåret var det jobbigaste jag någonsin upplevt under mina tjänsteår som lärare. När semestern kom var det precis i rättan tid annars hade jag nog brakat ihop.
Den här sommaren har jag funderat mycket på vad jag vill göra med mitt liv i fortsättningen, hur länge jag vill yrkesarbeta och om det nödvändigtvis måste vara inom skolan. Med några år kvar till pensionen är det ju tyvärr så att några års "slit" till kan betyda en hel del i pensionärsplånboken. Visst pengar är inte allt - men en hel del ändå.
Det finns numera många olika leverantörer av matkassar som kan fås hem till dörren. Jag har testat flera av dem och igår provade jag den som kallas för Gröna kassen. Den har som sina värdeord kvalité, hälsa, miljö och rättvisa. Kassarna med sitt innehåll som finns i flera hushållsstorlekar är till 90% ekologiska. Alla är de vegetariska och jag fick hem en som var ämnad till ett litet hushåll och var vegansk samt glutenfri. Förutom själva kassen med sitt komponerade middagsinnehåll för 4 dagar köpte jag en mixad frukt/grönsakspåse. Första måltiden tillagades till gårdagens kvällsmåltid. Det var en Spaghetti med sojagräddesås och frasigt stekt tofu som innehöll soltorkade tomater.
 Pastan är gjord av rismjöl.
Receptet och kassens innehåll var till en person per måltid men jag dubblade receptet och det blev mat till oss två här, plus en lunchlåda förutom av såsen som tog slut. Den var för övrigt väldigt god. Såsen innehöll Näringsjäst som bl.a säljs under namnet Bjäst. Det är en flingor av inaktiv jäst med en ostliknande smak. Mycket god i mat där man inte vill ha animaliska produkter.
Vegansk ljus sås till pastan
2 port.
1 msk olja 
1 vitlöksklyfta
1 tärnad paprika
250 ml vegansk grädde (sojagrädde)
2 msk näringsjäst
salt
peppar
 
Hacka vitlöken och fräs den i oljan med paprikan.
Slå över grädden och näringsjästen. Koka upp.
Krydda.
 
Tillsammans med den kokta rispastan och stekta tomattofun och lite grönsaker kan jag lova att det var både gott och mycket mättande.
 
Nu är det återigen kväll och jag ska plocka fram resterna av en potatissallad som gjordes i förrgår. Till den blir det en variant av en halloumirätt med pumpakärnor och en vinägrette. Jag tackar en granne för recepttipset, ska bli spännande att testa!
Här en bild på min tolkning av receptet i länken ovan.
 
Visa fler inlägg