Julen är slut

Nu tar restätardagarna över och vi har fortsatt fest varje dag (som vanligt alltså). Men vi har varken skinka, korv eller sylta i vårt kylskåp, utan där finns en mängd med annat gott. Vad sägs om grönsaker av olika sorter, en del redan tillagad i någon rätt som bara behöver värmas och andra naturella för nyskapande. Idag blev det brysselkålspaj med tzatsiki från gårdagens besök i huset. I morgon är det tänkt att resterna av den finska morotslådan ska få sällskap av nygjorda veganska "köttbullar" där receptet hämtats från en fantastisk blogg som heter Food Pharmacy. För att citera skaparna av sidan och deras böcker med deras egna ord så handlar det om "tarmfloror, skyddande bakterier, forskning och antiinflammatorisk mat". Två böcker finns utgivna av Food Pharmacy och igår blev T. och jag ägare av dem. Tack snälla ni som var här och lämnade paketen (son, sonhustru och två små goa töser).
Vi fick både faktaboken och receptboken fullspäckade med intressant läsning, lockande recept och vackra teckningar.
 
Grönkål
Ingen jul utan grönkål, denna godsak som bjuder på järn, kalcium, fibrer, en mängd vitaminer, antioxidanter mm och dessutom är så gott. Det allra lättaste sättet att få till en sallad med kålen är så som jag gjorde den igår.
 
Några grönkålsblad hackas i mindre bitar och den grövsta blasten tas bort.
I en järngryta fräser man så de krusiga bladen i lite olja.
När bladen mjuknat en aning tillsätts äpple i tärningar samt
lite salt och peppar.
Så är salladen färdig men jag vill gärna kröna den med 
hackade valnötter också.
Vilket skedde igår!
 
Brysselkål
En paj som kan ätas varm, kall eller ljummen passar året om och därför är denna brysselkålspaj perfekt. Brysselkål är inte bara god utan även vacker med sina små huvuden. Den kallas också för rosenkål. Receptet på pajen hämtade jag från ett inlägg jag skrev för snart ett år sedan. Här är det. Den här gången använde jag Oatlys havregrädde och skippade mjukosten. Lika gott blev det ändå!
Bönbullar
Inför gårdagens lilla familjebjudning började jag med att baka bröd. Degen innehöll mixade vita bönor som ger saftigare bullar som även kanske kan förmå en och annan att få i sig extra nyttigheter. Som vegetarian äter jag bönor väldigt ofta och vet att de är rika på fiber, folsyra och kalium. De har också ett högt innehåll av protein och ett lågt innehåll av mättat fett. Men att använda i bröd kanske inte är det vanligaste. Supergoda blev bröden och receptet kommer att återanvändas och modelleras om många gånger, jag lovar!
Bullar med vita bönor
ca. 25 st
ugnen 225 grader
 
1 burk mixade vita bönor
5 dl fingervarmt vatten
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk honung
2 msk olivolja
3 dl fint rågmjöl
9-10 dl vetemjöl
 
  • Börja med att blanda de mixade bönorna med vattnet och jästen och bygg sedan vidare med resten av ingredienserna.
  • Ta inte för mycket mjöl utan låt hellre degen bli lite kladdig.
  • Jäs i 30 minuter.
  • Ta upp degen på ett mjölat bord och forma snabbt till två limpor som sedan delas i bitar. 
  • Lägg bitarna på en plåt och jäs i ytterligare 30 minuter.
  • Grädda sedan i ca. 20 minuter mitt i ugnen.
Förstärkt fika
Ja det var lite av det som hamnade på det som jag igår kallade för en förstärkt fika. Alltså lite matigt innan sötsakerna tog vid.
På bordet fanns den här gången brysselkålspaj, tzatsiki, pizzaslices, grönkålssallad, oliver, bröd, fikonmarmelad och ost.
 
För att hedra yngste Londonboende sonen som det här året bytt ut sin familj i Sverige mot en semester i bl.a. Australien, avslutade vi den lilla bjudning med sju sorters kakor på svenskt sätt men där fanns även en plumpudding. Den inhandlades vid senaste Englandsbesöket. Puddingen är fullkomligt späckad med torkade frukter och väldigt kompakt. Törs jag säga att den faktiskt är - god!
 
PS. Vår Christmas pudding var vegetarisk.

Dan före dopparedan

Ljuslyktan var en julklapp på 1980-talet från dåvarande svärföräldrar. Den inköptes i Gamla stan i Stockholm.
 
Sitter i köket och väntar på att det grova julbrödet ska bli färdigt i ugnen. Det doftar gott och är säkert så också. 
Huset är städat, några få paket är köpta och kvällens smaktallrik är uppäten. Här finns ingen julgran, ingen skinka eller andra animaliska produkter till buds inför helgdagarna, men vi har själva valt att ha det så och det känns inte som någon uppoffring. Lugnet vilar över oss och katten sover stilla på en stol. 
En inköpsrunda blev det i eftermiddags för att köpa lite tomtegåvor till barnbarnen. Trodde det skulle räcka med en leksaksbutik men det blev två för att finna det som passade. Butikerna erbjöd mängder av varor och parkeringsplatserna var välfyllda med fordon, men vi behövde inte vänta speciellt länge i de köer som fanns. Dock känner jag att det är superjobbigt att vistas i butiksmiljöerna. Jag får en obehaglig stresskänsla i magen och vill bara därifrån.
 Till vårt eftermiddagsfika öppnades inte en chokladkartong utan shortbread inköpta i London.
Hemma igen efter inköpen blev det lite julfika och sedan gjorde jag lite vuxengodis av sorten rawfood. Då fick jag användning av den kokosolja som fanns med i senaste lådan från Smakbox.
Dadelgodis med kokos
ca 25 st små bollar
 
20 urkärnade dadlar
4 msk kokosolja
4 msk kakao
2 dl mandelmjöl
3 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker eller motsvarande i vaniljpulver
 
Mixa allt och forma sedan till små bollar. Fukta händerna så är det lättare att forma.
Rull bollarna i kokosflingor eller hackade nötter.
Bollarna innehåller inte "socker" och känns lite torra när man äter dem. Alltså perfekta till söt glögg! 
En tallrik med ovo-vegetarisk mat inledde julen för oss.
 
Efter gemensam köksaktivitet fixade sedan T. och jag lite mat med julkänsla. En liten potatisgratäng, ägghalvor med tångromskaviar, mandelbullar, rödbetssallad och bröd med julost. Därtill en god nubbe och mörk öl. Vi kan verkligen inte klaga.
Rödbetssallad 
2 port.
 
1 msk finhackad purjolök
½ litet finhackat äpple
1 dl finhackade inlagda rödbetor
1 msk creme fraiche (gärna Oatlys)
1 msk majonnäs
1 krm salt
½ krm peppar
 
Blanda allt i en skål. Passa på och gör en dubbel sats när du ändå håller på!
 
 

Nyårsplanerande med nostalgitankar

Sitter och beställer mat till nyårsmiddagen som går av stapeln här om några dagar. Jag varvar leverantörer för hemkörning av maten då jag kan anpassa behovet och utnyttja extrapriser som de har. Julmaten var det Mathem.se som kom med och nyårsmaten blir det Mat.se som passade mig bäst. Ibland anlitar jag Coop.se men när jag själv går till butiken är jag trogen ICAMaxi som kan kallas vår närbutik med ett gångavstånd på drygt 2 km. Nu är inköpen alltså gjorda och menyn fixades igår tillsammans med ena dottern som kommer hit med sin familj. Härligt att träffa familjemedlemmarna och umgås några dagar. 
När jag var liten önskade jag mig en egen stor familj när jag skulle bli vuxen. Med 4 barn och några respektive samt 6 barnbarn har den önskan verkligen gått i uppfyllelse. Jag själv är från en syskonskara på 4 barn. En stor familj ville jag ha även om jag tyckte att mina syskon kunde vara rena pesten ibland. 
Det kan se nog så idylliskt ut när mina yngre syskon och jag sitter på en trädgren vid en sjö, medan det nästa stund kunde hetta till av bus. Bilden togs när mina bröder tillbringade en sommar på barnkoloni och resten av familjen kom för att hälsa på. Det här med koloni förekom för oss under flera sommarperioder. Jag själv var på en s.k. dagkoloni några veckor i början av 1960-talet. Det var utanför Nässjö där familjen då bodde. Jag fick åka buss till och från platsen varje dag. Mina bröders kolonivistelser var på heltid några sommarveckor precis som Cornelis Vreeswijk sjunger om i sin visa "Brev från kolonien". 
Då i början av sextiotalet brukade min farmor som också bodde i Nässjö samla sina sex barn med familjer i sin lilla tvårumslägenhet. Varje julhelg eller när något skulle firas kom släkten dit. Där åt vi gott och hade kul med kusiner i liknande åldrar. Å, vi var många vill jag lova. Farmor bjöd ofta på slottsstek med brun sås och potatis när det var fest. Hemgjort äppelmos och gelé fick man också. Jag kommer ihåg att efterrätten kunde vara fruktsallad eller inlagda päron som hon själv konserverat på hösten. Vispad grädde till det och kanske en mandelmussla. Det var på den tiden då läsk var något nästan exotiskt och hörde till festtillfällen. Så hos farmor kunde det bli ett glas sockerdricka, champis eller ibland även apelsinläsk från Nässjöbryggeriet förstås.
När mina föräldrar och vi syskon 1968 flyttade till Värnamo fortsatte vi att köpa av Nässjöbryggeriets drickabil som kom någon gång i månaden. Den stående beställningen var då 6 mellanöl och 6 champis. Ölen till pappa och resten fick vi andra dela på. Till jularna fortsatte vi att som tidigare köpa svagdricka som var den något vuxnare föregångaren till julmusten. Svagdrickan köptes i stora kaggar som gjorde det lättare att bära glasflaskan som rymde flera liter dricka.
 
Julmusten har visserligen funnits i lite över 100 år nu men det var inte förrän långt in på 1960-talet som det kom in i min barndomsfamilj men i mitt tycke har jag alltid föredraget svagdrickan till julmaten och för att få något som liknar den smaken brukar jag blanda öl och julmust. 
Men nu är ju julen över för i år och nyår närmar sig med stora steg. Då blir det annan bubblande dricka som kittlar gott i magen och kan ge upphov till fnitter. Barnen får bubbelvatten som de kallar det eller så gäller julmusten någon vecka till.
Visa fler inlägg