Nyårsplanerande med nostalgitankar

Sitter och beställer mat till nyårsmiddagen som går av stapeln här om några dagar. Jag varvar leverantörer för hemkörning av maten då jag kan anpassa behovet och utnyttja extrapriser som de har. Julmaten var det Mathem.se som kom med och nyårsmaten blir det Mat.se som passade mig bäst. Ibland anlitar jag Coop.se men när jag själv går till butiken är jag trogen ICAMaxi som kan kallas vår närbutik med ett gångavstånd på drygt 2 km. Nu är inköpen alltså gjorda och menyn fixades igår tillsammans med ena dottern som kommer hit med sin familj. Härligt att träffa familjemedlemmarna och umgås några dagar. 
När jag var liten önskade jag mig en egen stor familj när jag skulle bli vuxen. Med 4 barn och några respektive samt 6 barnbarn har den önskan verkligen gått i uppfyllelse. Jag själv är från en syskonskara på 4 barn. En stor familj ville jag ha även om jag tyckte att mina syskon kunde vara rena pesten ibland. 
Det kan se nog så idylliskt ut när mina yngre syskon och jag sitter på en trädgren vid en sjö, medan det nästa stund kunde hetta till av bus. Bilden togs när mina bröder tillbringade en sommar på barnkoloni och resten av familjen kom för att hälsa på. Det här med koloni förekom för oss under flera sommarperioder. Jag själv var på en s.k. dagkoloni några veckor i början av 1960-talet. Det var utanför Nässjö där familjen då bodde. Jag fick åka buss till och från platsen varje dag. Mina bröders kolonivistelser var på heltid några sommarveckor precis som Cornelis Vreeswijk sjunger om i sin visa "Brev från kolonien". 
Då i början av sextiotalet brukade min farmor som också bodde i Nässjö samla sina sex barn med familjer i sin lilla tvårumslägenhet. Varje julhelg eller när något skulle firas kom släkten dit. Där åt vi gott och hade kul med kusiner i liknande åldrar. Å, vi var många vill jag lova. Farmor bjöd ofta på slottsstek med brun sås och potatis när det var fest. Hemgjort äppelmos och gelé fick man också. Jag kommer ihåg att efterrätten kunde vara fruktsallad eller inlagda päron som hon själv konserverat på hösten. Vispad grädde till det och kanske en mandelmussla. Det var på den tiden då läsk var något nästan exotiskt och hörde till festtillfällen. Så hos farmor kunde det bli ett glas sockerdricka, champis eller ibland även apelsinläsk från Nässjöbryggeriet förstås.
När mina föräldrar och vi syskon 1968 flyttade till Värnamo fortsatte vi att köpa av Nässjöbryggeriets drickabil som kom någon gång i månaden. Den stående beställningen var då 6 mellanöl och 6 champis. Ölen till pappa och resten fick vi andra dela på. Till jularna fortsatte vi att som tidigare köpa svagdricka som var den något vuxnare föregångaren till julmusten. Svagdrickan köptes i stora kaggar som gjorde det lättare att bära glasflaskan som rymde flera liter dricka.
 
Julmusten har visserligen funnits i lite över 100 år nu men det var inte förrän långt in på 1960-talet som det kom in i min barndomsfamilj men i mitt tycke har jag alltid föredraget svagdrickan till julmaten och för att få något som liknar den smaken brukar jag blanda öl och julmust. 
Men nu är ju julen över för i år och nyår närmar sig med stora steg. Då blir det annan bubblande dricka som kittlar gott i magen och kan ge upphov till fnitter. Barnen får bubbelvatten som de kallar det eller så gäller julmusten någon vecka till.

Mellandagsfunderingar

Urd har blåst förbi. Hon den forntida gudinnan som finns med i våra asagudsberättelser. Urd som bestämmer människans livslängd och öde med de trådar hon spinner, livets trådar. Hon sitter vid Urdabrunnen och styr över våra öden. Något att tro på likväl som på tomtar och troll eller religiösa berättelser. Men den här gången handlade det alltså om kraftiga vindar som lämnade respekt kring sig. Stormen Urd som tack och lov inte förstörde så mycket som vi befarade. 
Tror man på Tomten så mötte jag en sådan på julafton då vi var hos min ena son och hans familj. Det tråkiga var att barnbarnens far blev så trött efter all julmat han ätit och därför tog sig en liten tupplur just innan Tomten kom.
Konstiga traditioner vi har men ändå lite harmlösa och kul. Mängder av paket fick både barnen och vi vuxna. Julmaten var i form av ett knytkalas och det är trevligt att dela på förarbetet på så sätt. Vi som är vegetarianer väljer ju bort en del av godsakerna till förmån för egna sådana men mycket passar alla. Och alla blev nöjda, mätta och belåtna över allt som värdparet ordnat. 
Knytiskorgen är packad!
Mitt bidrag till kalaset var en rotfruktsgratäng med svamptäckekarelska piroger, julknäckebröd, vörtbröd, vegansk sillsallad, mandelbullar och en vegetarisk skagenröra i finska rågformar.
Vegetarisk skagenröra
100 g skivade färska champinjoner
0,5 dl majonnäs
0,5 crème fraîche
2 msk röd tångkaviar
0,5 rödlök, finhackad
0,5 dl dill, finhackad eller 1 msk torkad dillkrydda
0,5 citron, saften
salt
svartpeppar
 
Svampen förvälls först i lättsaltat vatten så den mjuknar en aning. 
När den svalnat blandas alla ingredienserna.
Skagenröran serverades sedan i miniformar av råg. Så gott!
 
 
Efter en mycket trevlig julafton där snapsflaskans innehåll halverats, mat och godis ätits, lyckliga barn lekt med sina leksaker och julgranens ljus tindrat ikapp med ljusen på sonens blinkande jultröja blev det så juldag. Den inleddes med en julfrukost och nybakade saffransscones. Så goda och lätta att göra under tiden resten dukades fram på bordet. Här är receptet.
 
ALKOHOLENS SKÅL
Mel: I ett hus vid skogens slut
Lika vitt som tomtens skägg.
Ur hönans rumpa kommer ägg.
Ägg det äter man med sill
- supen hör därtill.
Öl och vin och sprit det gör
alla på ett gott humör.
Ge nu levern vad den tål
- Skål för alkohol!

Du hinner...

Ett litet tips så här i sista minuten på verkligt goda rawfoodbollar som är laktos- och glutenfria och dessutom inte innehåller raffinerat socker. Men det bästa av allt - de är supergoda och lätta att göra.
MIna juliga raw-food-bollar
Ingredienser till 20 små bollar
2 dl mandelmjöl
1 dl hackad mandel
12 urkärnade dadlar eller 1 dl torkade och blötlagda dadelbitar
3 msk kokosolja
2 msk äkta lönnsirap
1 dl kokosflingor
2 krm vaniljpulver
2 tsk pepparkakskrydda
Riven kokos, hackade nötter eller pepparkakskrydda att rulla bollarna i.
 
Har du ingen färdig pepparkakskrydda blandas den så här:
lika delar kardemumma, nejlikor och kanel

OBS! Det går att använda andra nötter eller fröer än mandel om så önskas

Gör så här: Lägg samtliga ingredienser förutom den hackade mandeln i en matberedare. Mixa ihop till en kladdig smet. Smaka av och tillsätt eventuellt mer pepparkakskrydda. Forma till små bollar och rulla i hackade nötter, kokos eller pepparkakskrydda. Förvara i frysen och tina upp dem en liten stund innan de ska ätas. Om du inte redan stoppat någon i munnen.  :)

Förutom bollarna testade jag ett recept från tidningen VEGO på en söt-salt godsak som var något extra. De är skurna i små bitar och förvaras i frysen tills det blir dags att plockas fram. Glutenfritt, laktosfritt, raw och GOTT. 
Salty caramel
 
Cashewbotten
2 dl cashewnötter
1 dl kokosflingor
1 msk agavesirap
1 msk mjuk kokosolja
1 nypa salt
Mixa allt i en matberedare och tryck sedan ut det i plastfolieklädd liten form. Ca. 1 cm tjockt ska lagret vara.
 
Kolatopping
2 dl urkärnade dadlar
½ dl kokosolja
½ tsk salt
½ tsk vaniljpulver
Mixa alla ingredienserna så länge att det blir en seg smet. Den tryks då ut över cashewbottnen och ställs in i frysen någon timme innan den kan delas i små bitar. Förvaras i kylen eller frysen.
 
Igår fick min hjälpreda i köket på bilden ovan arbeta intensivt. Det var då det stora julbaket. Jag har inte hunnit baka så mycket som jag velat under hösten. Det finns annat som krävt min uppmärksamhet och det med all rätt. Men igår trivdes jag, för baka är kul och den där härliga känslan som infinner sig när bordet dingnar av godsaker är värt jobbet. Det kändes i ryggen och benen att ett arbete utförts, typ ett träningspass.
Resultatet blev:
 Vörtbrödet bakades med öl i degspadet men det fungerar även med bara vatten, julmust, porter eller cola. Knäckebrödet fick bli av den ljusare sorten i år och därför tog jag hälften rågmjöl och hälften vetemjöl. Smaksättningen blev fänkålskrydda. De karelska pirogerna serveras med kokt ägg som mosas med smör. Verkligen gott! Mina piroger ser långt ifrån ut som vana pirogbakare gör dem men jag vill ha mycket risfyllning i och därför blir de lite skålformade. Sambon som kommer från Finland klagar inte utan uppskattar inslaget från hans hemland på bordet. 
Jag bakade även mandelmusslor och de gamla ärvda formarna plockades fram igen. Det är lite pyssel att stå och trycka ut degen och ett ypperligt tillfälle för lite funderingar kring hur det kommer sig att jag står där och bakar en massa bara för att det är jul. Är det verkligen så? Jag får nog ändå erkänna att det är något visst att arbeta med det som någon tidigare släkting använt eller att låta deras recept vandra vidare och samtidigt ägna dem några extra kärleksfulla tankar.
Mandelmusslor  
ugnen175 grader
25 st
1 dl mald mandel
100 g smör
¾ dl socker
1 litet ägg
2 dl vetemjöl
 
OBS! Det går att byta ut mandeln mot havregryn.
 
Gör så här: Börja med att blanda smör och socker. Tillsätt sedan mandel, ägg och mjölet i omgångar. Efteratt degen arbetats ihop på bordet en stund bör den vila i kylen under minst 1 timme. Tryck sedan ut deg i de smorda formarna och grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter. Ta ut kakorna från formarna så fort de kommer ut från ugnen.
 
 
En liten jul historia
 
Att göra pepparkakshus är en tradition hos många och om man köper färdiga hussatser som bara behöver monteras går detta ganska snabbt. Sedan är det bara att dekorera som man känner för och krydddofterna från huset sprider sig och tänder julstämningen extra mycket. 
Men vad hände hos oss?
För två år sedan hade T. byggt ett extra fint hus med ett färgglatt tak och tomtar som flyttat in i sin julbostad. Vi tittade och beundrade verket som stod färdigt dan före dopparedan. På självaste julafton möttes vi av den stora katastrofen. Huset låg där platt på bänken då väggarna gett vika och tyngden blivit för stor. Vem som kan skyllas för detta vet vi inte. Bagarmiss, montörsmiss eller tomtemiss kanske?
Nu ska jag iväg på en liten inköpstur och minsann om jag inte ska se om det finns några bruna hus att inköpa. 
 
 
Visa fler inlägg