Fish n´chips utan fisk

Dagens middag blev en lakto-vegetarisk variant av fish n´chips. Allt var veganskt förutom dillsåsen där jag använde en mjölkprodukt och majonnäs som görs av ägg. Det blev en riktigt god måltid och mycket, så nu finns det till ytterligare måltider i frysen. 
"Fisken"
1 ½ dl grötris
3 dl vatten
1 liten hackad gul lök
400 g kokta vita bönor
1 tsk salt
½ tsk citronpeppar
2-3 dl ströbröd
olja att steka i
  1. Koka grötriset med vatten i 30 minuter under lock. Rör då och då så det inte bränner fast.
  2. Mixa sedan riset med avrunna vita bönor, lök och kryddor.
  3. Häll upp ströbröd på en tallrik.
  4. Klicka ut smeten i ströbrödet så det fastnar. Platta till som biffar och vänd så det blir ströbröd på båda sidorna.
  5. Stek i olja tills biffarna blir gyllenbruna på båda sidorna.
Jag har många gånger tänkt ta tillvara spadet som bönor eller kikärtor ligger i och idag gjorde jag det. Ett recept letades upp och då spadet som finns i det rostfria måttet på bilden blev precis ½ dl räckte det till äggfria muffins. Spadet kan ersätta ägg vid bakning. Värt att testa men just det här receptet var inte det bästa visade det sig när mina blåbärsmuffins senare avsmakades efter middagen. De blev för kompakta även om smaken var ok. Blir väl bara att testa vidare nästa gång en bön- eller ärtförpackning öppnas.
Nu knackar det på dörren så det är säkrast att ta en paus från skrivandet här. 
 
En stund senare.......
Knackandet var en matleverans som kom och nu då alla livsmedlen plockats in på sina platser i kök och källarförråd ska här knackas ihop en matsedel för den närmaste veckan.
I morgon är det torsdag och soppa förstås. På fredag ska det passas barn och då kan det kanske passa med tacos. Det finns en påse tortillachips från senaste Smakboxen som ska testas och quornfärs samt grönsaker levererades hem nyss. Det var två dagar. Hmmm vad blir det sedan?
 
 
Matsedel vecka 44 - 45
Torsdag: Broccolisoppa med matmuffinsBrowniekladdkaka med vaniljkräm
Fredag: Tacos med barnbarnen. Fruktsallad
Lördag: Thai Green Curry med ris. Rödvins- hallonsorbet
Söndag: Valnötsbollar med spenatpesto och potatismos. Vegansk kaffeglass
Måndag: Bönlasagne med aubergine och champinjoner
Tisdag: Italiensk linspasta
Onsdag: Marockansk gryta med couscous
Torsdag: Morotssoppa med arabiskt bröd (Zeinas kitchen)
Fredag: Fänkålsgryta med saffran och dillaioli. Äppelkaka med vaniljsås.

Man ska inte döma hunden efter håret

Igår hade vi en middag som såg ut som en fiskmåltid men se det var det inte. Det var faktiskt stekt gröt och tofu. Nu finns det säkert en och annan som tycker det låter helgalet men ack så fel de kan ha. Man ska inte alltid döma hunden efter håret finns det ett ordspråk som säger. Det passar perfekt att använda om en sådan här rätt. Att våga göra det där galna, att våga smaka kan betyda en ny favorit.
Mannagrynsfisk
4 port
3 dl valfri sorts mjölkprodukt
3 dl vatten
1 tsk salt
1,5 dl mannagryn
citron, saften
1 dl dill, finhackad
200 g mixad tofu
 
2 dl ströbröd
rapsolja, att steka i
  1. Koka upp mjölk, vatten och salt i en kastrull. Pressa citronen. Vispa ner mannagryn och citronsaft i kastrullen. Fortsätt att vispa tills du har en tjock gröt. Ta kastrullen från plattan och rör ner den finhackade dillen och den mixade tofun. Sprid ut allt i en pappersklädd ugnsform. Ställ in i kylen och låt svalna. Jag lät det stå övertäckt över natten.
        2. Skär den stelnade smeten i bitar som vänds i ströbröd. Stek sedan i olja till bitarna får gyllenbrun färg.
 

Vem bestämmer över min kropp?

Jag, jag och ingen annan bestämmer över mig även om jag just nu undrar då förkylningen tycks härska. Jag ska ändå gå vinnande ur den här striden för att åter bygga upp ett nytt och bättre motstånd. På flera veckor har jag inte kunnat träna och förbättra styrkan och är rädd för hur mycket jag tappat. Längtan till träningspasset är stor och jag önskar verkligen att jag kan återuppta det senast nästa vecka.
Läste idag om en undersökning som Riksidrottsförbundet gjorde 2010 där de menar att vi motionerar mer än tidigare och att de flesta gör det för att hålla sig i form. Kvinnor motionerar mer än män och högutbildade mer än lågutbildade osv. Oavsett allt detta så tycker jag personligen att motion i någon form borde vara något som alla borde göra flera gånger i veckan. Det är ett sätt att investera i sin hälsa och framtid. Redan för över 100 år sedan sa den engelske fysiologen och politikern Edward Stanley (1826-1893) 
"Den som inte avsätter tid för träning kommer förr eller senare att få avsätta tid för sjukdom."

Nåja en balans mellan god nyttig kost, fysiska aktiviteter och själslig stimulans samt ett bra socialt liv är förstås det ideala för allas välbefinnande, även mitt.
 
Maten ligger mig, som många vet, varmt om hjärtat och igår gjorde jag en väldigt enkel - och god laxmåltid som sonen bjöd på gott vin till.
 
 
Så här gjordes Bräckt lax med ostsås och spenatfettuccine till 2 personer på ca 10 minuter.
Ingredienserna syns på andra bilden.
  1. Koka upp vatten i en vattenkokare och häll i en kastrull. Koka pastan enligt förpackningen.
  2. Klipp laxskivorna ( 200g ) i mindre bitar och bräck dem i en stekpanna som värmts ordentligt.
  3. Häll 2,5 dl matlagningsgrädde i en kastrull, koka upp och vispa ner 100 g ( ½ paket ) smaksatt mjukost. Red såsen om den önskas tjockare och krydda med salt och peppar.
  4. Tärna en paprika fint.
  5. Servera pastan med sås. lax och paprikatärningar. Riv lite ost över.
Detta är en rätt som det är lätt att bli förjust i!
 
Visa fler inlägg