Dan före dopparedan

Ljuslyktan var en julklapp på 1980-talet från dåvarande svärföräldrar. Den inköptes i Gamla stan i Stockholm.
 
Sitter i köket och väntar på att det grova julbrödet ska bli färdigt i ugnen. Det doftar gott och är säkert så också. 
Huset är städat, några få paket är köpta och kvällens smaktallrik är uppäten. Här finns ingen julgran, ingen skinka eller andra animaliska produkter till buds inför helgdagarna, men vi har själva valt att ha det så och det känns inte som någon uppoffring. Lugnet vilar över oss och katten sover stilla på en stol. 
En inköpsrunda blev det i eftermiddags för att köpa lite tomtegåvor till barnbarnen. Trodde det skulle räcka med en leksaksbutik men det blev två för att finna det som passade. Butikerna erbjöd mängder av varor och parkeringsplatserna var välfyllda med fordon, men vi behövde inte vänta speciellt länge i de köer som fanns. Dock känner jag att det är superjobbigt att vistas i butiksmiljöerna. Jag får en obehaglig stresskänsla i magen och vill bara därifrån.
 Till vårt eftermiddagsfika öppnades inte en chokladkartong utan shortbread inköpta i London.
Hemma igen efter inköpen blev det lite julfika och sedan gjorde jag lite vuxengodis av sorten rawfood. Då fick jag användning av den kokosolja som fanns med i senaste lådan från Smakbox.
Dadelgodis med kokos
ca 25 st små bollar
 
20 urkärnade dadlar
4 msk kokosolja
4 msk kakao
2 dl mandelmjöl
3 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker eller motsvarande i vaniljpulver
 
Mixa allt och forma sedan till små bollar. Fukta händerna så är det lättare att forma.
Rull bollarna i kokosflingor eller hackade nötter.
Bollarna innehåller inte "socker" och känns lite torra när man äter dem. Alltså perfekta till söt glögg! 
En tallrik med ovo-vegetarisk mat inledde julen för oss.
 
Efter gemensam köksaktivitet fixade sedan T. och jag lite mat med julkänsla. En liten potatisgratäng, ägghalvor med tångromskaviar, mandelbullar, rödbetssallad och bröd med julost. Därtill en god nubbe och mörk öl. Vi kan verkligen inte klaga.
Rödbetssallad 
2 port.
 
1 msk finhackad purjolök
½ litet finhackat äpple
1 dl finhackade inlagda rödbetor
1 msk creme fraiche (gärna Oatlys)
1 msk majonnäs
1 krm salt
½ krm peppar
 
Blanda allt i en skål. Passa på och gör en dubbel sats när du ändå håller på!
 
 

Rapport från dagens Elevens val

Som jag utlovade igår kommer här en rapport från mina pass om mattraditioner under 50 år i Sverige. Dagens båda elevgrupper bestod av vardera 16 elever med ungdomar som går i åttan och nian. Mixade grupper åldersmässigt  samt både pojkar och flickor. En lottdragning avgjorde hur grupperna sattes samman. Efter en peppande inledning om varför valet hamnat på mat under just perioden 1950-1990, då eleverna ännu inte var födda inledde lektionerna. Recept delades ut och matlagningen tog vid. Sedan fick eleverna själva ombesörja att duka upp sin mat inför provsmakningarna. Avslutningsvis fick de ge en röst till varje rätt som de tyckte var ok. 
Först ut var mat från 1950-talet.
En tid då många kvinnor började arbeta utanför hemmet och då matlagningen skulle gå snabbare hemma. Djupfrysta varor och pulverprodukter började dyka upp i affärerna liksom många nya konserver. Den här maten uppskattade eleverna. Färdiga köttbullar finns ju fortfarande och även pulvermoset gillade de. Något som förvånade mig var att den inlagda gurkan skulle vara så populär.
Inlagd gurka (pressgurka)
1 liten gurka
1/2 dl ättiksprit (12%)
1 dl socker 
1 1/2 dl vatten
klippt persilja
 
Skiva gurka tunt.
Blanda ihop resten av ingredienserna i en skål
och lägg gurkan i det.
Sedan kom 1960-talet.
Det var en tid då svenskarna började resa utomlands och en hel del nya maträtter blev vanliga. De första pizzeriorna öppnad i Stockholm och därför gjorde vi en Pizza Margharita. Tomater, mozzarella och färsk basilika bildade den italienska flaggans färger. Pizza brukar vara väldigt uppskattat men så avskalad som den här var blev det ingen hit. Eleverna saknade vanlig ost, oregano och den så oftast använda skinkan.
På 1970-talet dök det upp frukter i maten och då av det lite exotiskare slaget. Ananas tillsammans med grönsaker, grädde , chilisås och kassler känner många lite äldre personer igen som Hawaiikassler. Vi gjorde en variant med rökt kalkon. Den här rätten fick minst glädjerop. Inte ens riset som serverades till var uppskattat.
Under 1980-talet ville vi ha mat som kunde förberedas och sedan ätas kall. Rostbiff och potatissallad är ett sådant exempel. Trots att jag berättade att rostbiffen var bland det dyraste jag köpt in till hemkunskapen så var det inget uppskattat inslag. Däremot potatissalladen var ok.
Recept på potatissalladen. I receptet från ICA används creme fraiche men vi tog gräddfil.
 
Till detta decenium bjöds det också på en dessert. En del av er kommer kanske ihåg varma päron med  After Eight. Reaktionen efter desserten lät inte vänta på sig men inte så som jag trott. Varma päron, nej fy hörde jag. De smakar ju inte päron och sådan choklad är det bara vuxna som gillar. Hmmmmm
1990-talet var också representerat och då med en tacopaj serverad med majskorn. Tyvärr hann den inte bli färdig när jag tog bilderna.
Ytterligare en sak gjordes och det var en uppskattad måltidsdricka som ger 2 liter som sedan kan spädas ytterligare.
Citron- eller limedricka
ca. 2 liter färdig dricka
1 liter vatten
5 dl socker
2 tsk citronsyra
saften från 2 citroner eller 4 limefrukter
 
Koka upp vattnet med sockret.
Tag bort grytan från värmen och tillsätt citronsyran ocg fruktsaften.
Låt drickan svalna och späd den sedan efter smak.
 
Sammanfattningsvis var det en trevlig dag med duktiga matlagande elever som dock var väldigt rädda för att smaka på den obekanta maten. Köttbullarna fick högst betyg liksom den inlagda gurkan och drickan. 
Likheterna med det bekanta TV-programmet Historieätarna var slående men ungdomarna jag hade att göra med idag var inte alls så välvilliga att testa obekanta smaker som programledarna i den serien. Det fanns dock några elever som sa att de hade smakat på några av rätterna tidigare när de besökt mor- eller farföräldrar men våra ungdomar från andra länder såg mest frågande ut och undrade vad det här var för konstig mat. En flicka frågade om det var stenåldersmat och om det fanns kebab som alternativ. 
Så det var alltså tur att den kära köttbullen fanns med som en räddning och den verkar hålla sig kvar trots att tiden går.
 
PS.
Efter det första matlagningspasset blev det en hel del rester och jag tänkte därför att det kanske kan uppskattas av personalen. Jag dukade upp ett rullbord med maten och skulle precis bege mig mot personalrummet då det bankade på dörren.
Utanför stod fem pojar från andra klasser i årskurs nio. De frågade mig:
- Har du någon mat att bjuda på? Maten i matsalen var inte god idag så vi är hungriga.
- Javisst sa jag, kom in och ta för er från vagnen här.
Pojkarna tittade på mig för det var nog inget svar de räknat med, men de kom in. Tallrikar sattes fram och de åt upp nästan allt som var kvar. En halvtimme satt de och småpratade med varandra och diskade även sina tallrikar innan de gick igen.
- Vad gott det här var,  sa de innan dörren stängdes igen.
Det blev alltså ingen mat till personalen den här gången.
 
Maten på hemmaplan då?
Idag serverade jag en morotssoppa med nybakat arabiskt bröd. Mycket gott och här var det inga misstänksamma kommentarer utan vi åt och blev nöjda. ;)
 
Morotssoppa med curry
2-3 port.
 
olja 
500 g skivade morötter
1 hackad gul lök
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl kokosmjölk
1 tsk curry
salt
peppar
 
  1. Fräs morötter och lök i olja i en stekgryta.
  2. Tillsätt vatten, buuljongtärning och kokosmjölk samt curry.
  3. Koka upp och sjud sedan i 10 minuter.
  4. Mixa sedan soppan och smaka av med salt och peppar.
 
 
 
Arabiskt bröd
 
1 långpanna
ugnen 250 grader och sedan 200 grader
 
4 dl ljummet vatten
25 g jäst
3 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk socker
ca. 8 dl vetemjöl
+
nigellafrön och sesamfrön
 
  1. Blanda jästen med vattnet. Tillsätt oljan, saltet och sockret.
  2. Ta sedan mjölet i omgångar tills degen släpper kanterna på bunken.
  3. Täck bunken med plast och låt den jäsa ca.45 minuter.
  4. Värm ugnen till 250 grader.
  5. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  6. Häll ut den jästa degen på plåten och tryck ut den med fingrarna. 
  7. Stö på frön.
  8. Jäs i ytterligare 30 minuter.
  9. Sätt in plåten i den varma ugnen och sänk samtidigt temperaturen till 200 grader.
  10. Grädda tills brödet blir gyllengullt. Det tar ca. 25 minuter.
  11. Låt brödet svalna under en bakduk så blir det mjukt.
 

Smått och stort med lingon till

Husmanskost skulle det serveras den här veckan och måndagen började med solrosfröbollar, rotsaksmos, svampsås och lingon. Eller krösamos som man säger i Småland. Personligen väljer jag hellre lingonsylt även till pannkakor då jag tycker att annan sylt är för söt. Det är många år sedan jag själv var ute i en skog för att plocka lingon men det fanns en tid då det varje höst plockades till hushållets syltbehov.
Lingonsylt
lagom till 1 syltburk

½ l lingon (färska eller frysta)
3 msk vatten
1½ dl socker
Koka upp lingon med vatten och låt det småkoka i 10 minuter.
Ta bort skum som bildats på ytan och häll sedan i sockret.
Koka tills sockret löst sig och häll sedan upp sylten i en ren, varm glasburk.
 
Igår, tisdag, hade mitt jobb en studiedag som var förlagd på Häckeberga slott öster om Malmö. Där serverades en lunch som inleddes med en mycket god sellerisoppa och sedan fick jag och några till som var vegetarianer en spektakulär rätt som ledde till en hel del kommentarer. Rårivna rödbetor, syltad röd morot och pepparrotsgrädden var ingenting konstigt och det fick alla. De flesta åt kokt torsk och potatis till men jag och några till fick en jättebulle. Vid närmare inspektion visade den sig bestå äv bulgur och diverse grönsaker som formats till något vi kallade en kanonkula som sedan ugnsbakats. Smaken var ok men då vi först äter med ögonen var intrycket lite svårt. Lite torrt blev det också men smaken var det inte fel på.
Nu är det ju inte varje dag man får sätta sig vid ett dukat slottsbord med vit duk och vikta linneservetter så missförstå mig inte då jag reagerade lite häftigt över min portion. 
Miljön där vi befann oss var vackert belägen på en holme i Häckebergasjön och slottet omgavs av fint klippta buskage och häckar. Slottet som sådant var ganska mörkt med många horn på väggarna. Minnen från männens jaktträffar på slottet en gång kan jag tänka mig. Numera drivs det privata slottet som ett hotell och konferenscenter men är för övrigt inte öppet för spontana besökare.
Som alltid efter en studiedag blir jag väldigt trött och det kanske inte är så konstigt med all den extra hjärngympa man får. Vi jobbade en hel del med att sätta oss in i och påbörja användandet av en ny inlärningsportal för vår arbetsplats. Nu har en hel del fallit på plats men för att det skulle göra det än mer hade vi idag förlängt arbetsdagen till 19. Så just nu har jag inte mycket att ge av min energi. Det hjälper knappt att trösta mig med att de kvällspass vi gjort kommer att ge oss en ledig fredag i slutet av november. 
Rösti Den 
Rösti har sitt ursprung i Schweiz men många av oss räknar den även till den svenska husmanskosten. Den är lik raggmunkarna med skillnaden att rösti bara består av riven potatis med lök och kryddor, medan raggmunkarna har potatisen blandad med en pannkakssmet. Båda rätterna är väldigt goda och passar till den där svenska lingonsylten som så ofta serveras till vår husmanskost. Då vi inte äter bacon eller fläsk här i huset serverade jag röstin med stekta champinjoner blandat med paprika, lök och sojastrimlor. En mycket god snabblagad måltid efter en lång arbetsdag.
Min älskade sambo hade köpt hem goda äppelmuffins som han bjöd på till en kopp kaffe efter maten så nu är jag riktigt mätt. 
I morgon är det torsdag och nu ska de gula ärtorna läggas i blöt till den traditionella soppdagen. Ännnu en husmanskost ska levereras.
 
 
Visa fler inlägg