Julen är slut

Nu tar restätardagarna över och vi har fortsatt fest varje dag (som vanligt alltså). Men vi har varken skinka, korv eller sylta i vårt kylskåp, utan där finns en mängd med annat gott. Vad sägs om grönsaker av olika sorter, en del redan tillagad i någon rätt som bara behöver värmas och andra naturella för nyskapande. Idag blev det brysselkålspaj med tzatsiki från gårdagens besök i huset. I morgon är det tänkt att resterna av den finska morotslådan ska få sällskap av nygjorda veganska "köttbullar" där receptet hämtats från en fantastisk blogg som heter Food Pharmacy. För att citera skaparna av sidan och deras böcker med deras egna ord så handlar det om "tarmfloror, skyddande bakterier, forskning och antiinflammatorisk mat". Två böcker finns utgivna av Food Pharmacy och igår blev T. och jag ägare av dem. Tack snälla ni som var här och lämnade paketen (son, sonhustru och två små goa töser).
Vi fick både faktaboken och receptboken fullspäckade med intressant läsning, lockande recept och vackra teckningar.
 
Grönkål
Ingen jul utan grönkål, denna godsak som bjuder på järn, kalcium, fibrer, en mängd vitaminer, antioxidanter mm och dessutom är så gott. Det allra lättaste sättet att få till en sallad med kålen är så som jag gjorde den igår.
 
Några grönkålsblad hackas i mindre bitar och den grövsta blasten tas bort.
I en järngryta fräser man så de krusiga bladen i lite olja.
När bladen mjuknat en aning tillsätts äpple i tärningar samt
lite salt och peppar.
Så är salladen färdig men jag vill gärna kröna den med 
hackade valnötter också.
Vilket skedde igår!
 
Brysselkål
En paj som kan ätas varm, kall eller ljummen passar året om och därför är denna brysselkålspaj perfekt. Brysselkål är inte bara god utan även vacker med sina små huvuden. Den kallas också för rosenkål. Receptet på pajen hämtade jag från ett inlägg jag skrev för snart ett år sedan. Här är det. Den här gången använde jag Oatlys havregrädde och skippade mjukosten. Lika gott blev det ändå!
Bönbullar
Inför gårdagens lilla familjebjudning började jag med att baka bröd. Degen innehöll mixade vita bönor som ger saftigare bullar som även kanske kan förmå en och annan att få i sig extra nyttigheter. Som vegetarian äter jag bönor väldigt ofta och vet att de är rika på fiber, folsyra och kalium. De har också ett högt innehåll av protein och ett lågt innehåll av mättat fett. Men att använda i bröd kanske inte är det vanligaste. Supergoda blev bröden och receptet kommer att återanvändas och modelleras om många gånger, jag lovar!
Bullar med vita bönor
ca. 25 st
ugnen 225 grader
 
1 burk mixade vita bönor
5 dl fingervarmt vatten
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk honung
2 msk olivolja
3 dl fint rågmjöl
9-10 dl vetemjöl
 
  • Börja med att blanda de mixade bönorna med vattnet och jästen och bygg sedan vidare med resten av ingredienserna.
  • Ta inte för mycket mjöl utan låt hellre degen bli lite kladdig.
  • Jäs i 30 minuter.
  • Ta upp degen på ett mjölat bord och forma snabbt till två limpor som sedan delas i bitar. 
  • Lägg bitarna på en plåt och jäs i ytterligare 30 minuter.
  • Grädda sedan i ca. 20 minuter mitt i ugnen.
Förstärkt fika
Ja det var lite av det som hamnade på det som jag igår kallade för en förstärkt fika. Alltså lite matigt innan sötsakerna tog vid.
På bordet fanns den här gången brysselkålspaj, tzatsiki, pizzaslices, grönkålssallad, oliver, bröd, fikonmarmelad och ost.
 
För att hedra yngste Londonboende sonen som det här året bytt ut sin familj i Sverige mot en semester i bl.a. Australien, avslutade vi den lilla bjudning med sju sorters kakor på svenskt sätt men där fanns även en plumpudding. Den inhandlades vid senaste Englandsbesöket. Puddingen är fullkomligt späckad med torkade frukter och väldigt kompakt. Törs jag säga att den faktiskt är - god!
 
PS. Vår Christmas pudding var vegetarisk.

Konsten att inte dö

 
Quinquina eller kinaträdet som vi kallar det, har bark som innehåller ämnet kinin. Detta är en ingrediens i tonic och som många säkert vet hamnar den drycken gärna i glas med gin. Under den brittiska kolonialtiden under senare hälften av 1800-talet och fram till runt 1915 befann sig många britter i Afrika. Där fanns också malariamyggor som kunde ge en dödlig feber. Upptäckten att tonic hade läkande egenskaper spred sig bland britterna som så småningom även blandade sin tonic med gin. Anledningen var förmodligen att den ursprungliga tonicen var betydligt mera bitter i smaken än den nutida är. 
I fredags tog vi varsitt glas GT, inte för att vi hade feber utan för att det var gott! Smakade gott gjorde även de linschips som köpts som tilltugg. De innehåller betydligt bättre näring som mindre fett och mera protein än det gör i vanliga potatischips. Det är ändå inget som jag skulle räkna som nyttigt på något sätt men ett bättre alternativ om man någon gång vill ha snacks. Påsen som köptes innehöll 110 gram och det räckte till oss två till två tillfällen. Alltså en liten skål vardera per tillfälle. Måttlighet är bäst!
Betydligt nyttigare var brödet vi köpte på lördagen. Ett grovt, saftigt mörkt och gott bröd med bara 16 % kolhydrater. Det var ett bröd jag gärna köper igen. Bageriet som gör det heter Sjöstrands & Erics. Inköpet gjordes i Coops butik i Burlöv. 
Annat gott och näringsrikt som stått på bordet den här helgen är de små skålarna med bananyogoat. Alltså havreyoghurt med mixade bananer och valnötter samt nässeltopping i. Lite extra nässeltopping som dekoration blev det också. Så otroligt gott det var till frukostarna!
Som sällskap till vår lördagsfrukost tittades på ett nytt avsnitt av Vegopodden. Det var en överläkare i onkologi, David Stenholtz som intervjuades. I programmet pratades det om vad en växtbaserad kost kan göra för välfärdssjukdomar som diabetes, cancer och hjärt- och kärlsjukdomar. Mycket intressant var det och flera boktips samt filmtips gavs. Ett boktips var den bok som vi köpte senare under dagen. I den går att läsa om maten som enligt vetenskapen ska ha de största hälsofördelarna och hur du kan tillaga dem för att få ut maximalt med näring och dra fördel av deras läkande egenskaper. Vill du titta på Vegopoddens avsnitt finns det här nedan.
 
 

Verklighet och fantasi

 Första fredagen efter första hela jobbveckan efter semestern, hur skönt är inte det? Så varför stå och laga mat med tröttheten sittande på axeln?
 Bara för att vi ville körde vi därför en snabbmatsvariant från en sån där bekväm plocksalladsbar i en butik. Ett glas vin till maten så gick det nästan att få tillbaka semesterkänslan en stund till.
Om det inte varit så att vi haft Tv-nyheterna på i bakgrunden och kunnat höra om allt eländes elände som händer i omvärlden, skulle kvällen varit toppen. Idag var det rapportering om terror i Barcelona och i Åbo och skottlossningar lite varstans i vårt eget land och annat som hänt. Människan är en ond varelse går bara att konstatera. 
Dagens bokinköp. 
Men även i böckernas värld finn det ondska. Idag köpte jag en bok som jag verkligen vill läsa. Det är en thriller skriven av Thomas Engström och den heter Öster om avgrunden. Efter de tre första delarna i serien om Ludwig Licht och hans uppdrag kommer nu avslutningen i en fjärde del. Verkligheten är ibland fruktansvärd och det kan även en bokvärld vara men då går det att ta en paus i läsandet och göra något annat. Det är inte lika lätt om inte helt omöjligt att skaka av sig den riktiga världens intryck. I vart fall gillar jag sättet som Thomas skriver om Ludwigs värld och ser fram emot lässtunderna.
Dagen inleddes med ett besök med en skolklass på Malmö Konsthall. Där tittade vi på en utställning som heter Subjektiv.
 
Utställningen sammanför konstverk som skapats under de senaste åren. Gemensamt för dem alla är att de berör en aktuell politisk situation och strategiskt iscensätter subjektivitet och dess politiska potential – eller vanmakt. (Detta står i programförklaringen på Konsthallens webbsida).
Vi blev guidade och en hel del kloka frågor och åsikter kom upp. Efter besöket sände vi ut eleverna på stan där de i grupper fick fotografera. Tre bilder skulle de sedan redovisa och tala om varför de valt just de motiven. Så intressanta tankar 15-åringar kan ha när de får arbeta fritt. Jag blev verkligen imponerad!
Nu återstår att vi får göra vår egen utställning av deras alster och jag är säker på att den blir minst lika bra som den proffsen gjort.
 
Visa fler inlägg