Helgen har varit lugn

Bastun fick jobba igår på kvällen och så har det varit nu några lördagar. Därför har en för oss ny tradition startat. Det är så avstressande och skönt med en timmes värme varvat med svalt duschande (och kanske en öl). Tänk att vi använt denna fantastiska bastu som vinförråd och annat som måste ha en förrådsplats! Men nu är det nya tider och bättre tider som inletts.
 
Andra val och kanske därmed bättre framtid är vad många människor bör få upp ögonen för. Det är budskapet som media förmedlat den senaste tiden. Enligt en ny stor vetenskaplig forskningsrapport med forskare från olika länder kommer nu med budskapet att vi borde äta betydligt mer grönsaker och frukt, och mer än halvera mängden kött. Det har räknats ut att en daglig köttmängd på högst 14 gram, den röda fliken i cirkeldiagramet ovan, kan både hälsan och miljön må bättre. Allt detta krävs för att rädda planeten, och göra den hållbar tills år 2050 då vi förväntas bli mer än 10 miljarder invånare.
Som varande ickeköttätare ser jag ingen svårighet i att äta som det rekommenderas men vet att massor av människor gör det. Det är en svår nöt att knäcka då mat och matval innebär att så mycket känslor och åsikter triggas igång.
 
Jag fortsätter mina hemkunskaplektioner i hälsans, ekonomins samt miljöns tecken. Den här veckan ska mina sjuor göra en libanesisk linssoppa, åttorna en vegetarisk pizza och niorna ska baka havrekex. Innan det är dags för eleverna att använda recepten testar jag alltid hemma om de är bra eller inte.
Havrekexen provbakade jag i fredags och de är lättbakade och goda. Serverade med en ost och grönsak till passar de som ett mellanmål, på en ostbricka eller som alternativ till fredagssnacksen. Den här gången är de smaksatta med oregano.
Vet du namnet på redskapet på bordet?
Havrekex ca. 25 st.
Ugnen  200º
  • 75 g mjölkfritt smör
  • ½ dl havremjölk
  • 1½ dl havregryn
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk oregano
  • 2 krm salt
  1. Ugnen värms och bakplåtspapper placeras på en plåt.
  2. Smöret får smälta i en kastrull.
  3. Mjölken tillsätts i smöret och kastrullen tas från värmen. Svalna lite.
  4. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
  5. Häll över smörblandningen och blanda snabbt med en sked.
  6. Ta upp degen på en bänk och arbeta den lite till en deg.
  7. Kavla ut degen till en rektangel.
  8. Skär med hjälp av en sporre eller kniv degen i 25 bitar som flyttas över plåten. 
  9. Nagga bitarna med en gaffel.
  10. Grädda mitt i ugnen ca.10 minuter.
 

Att vara 106+

Fredagar har nu fått en extra positiv betydelse för mig. Då jag har valt att gå ner i arbetstid till 60% har jag fått, inte bara lediga fredagar utan även tisdagar. Det känns oerhört lyxigt!
Att få ta det lugnt på morgonen är en vinst, då jag aldrig varit en morgonmänniska. Sedan kan det kanske vara bra att så sakteliga fasa ut mig från arbetslivet. Fast än lägger jag inte av helt. ;))
 
Jag brukar ibland säga att mitt mål är att bli 124 år och en person som är på väg dit är Dagny Carlsson som nu passerat 106 år.
Den här helgen har jag tittat på två givande dokumentärprogram på SVT-play. De handlade om Dagny Carlsson som nu nått åldern 106+ . I somras läste jag om henne och fick veta att hon bloggar efter att ha lärt sig om datorer vid 99 års ålder. Hon menar att det aldrig är för sent att lära sig något nytt och att det är viktigt att vara nyfiken. Det är hon inte ensam om att tycka. Hennes blogg handlar om det som många av oss bloggare har gemensamt - berätta om vårt sätt att se på livet.
2015 gjordes en första dokumentär om Dagny och nu finns ytterligare en sådan. Båda filmerna har gjorts av Åsa Blanck och jag säger bara, se och lär!
Dagny Carlsson (Bilden från Wikipedia)
 
Nu är det söndagskväll och det är dags att laga middagen som idag blir en pastarätt med saffranssmak. Några små linsbiffar steks förmodligen också.
Gott var det och mätta blev vi.
 
De förberedelser jag tänkt göra inför veckans lektioner är gjorda och pärmen samt datorn har packats ned i ryggsäcken. Morgondagens lektioner riktar sig till elever i årskurs 5 och 6. De ska handla om sömnens betydelse för hälsan, om säsongsmat och annat men lite matlagning blir det förstås också. Eleverna blir alltid så besvikna om de inte får något att äta när det är hemkunskap. Ena gruppen får göra en apelsinsmoothie och den andra en snabbpizza på tortillabröd. Vi hinner inte så mycket mer när lektionspassen bara är på 80 minuter vardera.
 
 
Fredagsknåp i köket
När jag nu var ledig i fredags passade jag på att fylla lite burkar med sådant som är bra att ha hemma. En granola gjordes och biscotti bakades. Här är mina recept.
Granola
1 plåt
 
2 dl havregryn
2 dl rågflingor
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
½ dl kokoschips
2 msk linfrö
2 msk sesamfrö
4 msk rapsolja
2 msk honung
+
1 dl torkade tranbär
 
  1. Sätt ugnen på 150 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Värm honung och olja i en kastrull.
  3. Blanda gryn, flingor, kärnor och frön i en skål.
  4. Blanda ner honungsoljan i grynblandningen. Vänta med tranbären.
  5. Häll ut granolan på plåten.
  6. Rosta i mitten av ugnen i 20 minuter. Rör om efter 10 minuter.
  7. Ta ut plåten och låt granolan svalna innan tranbären blanda i.
 
 
Biscotti med frö och frukt
ca 40 st ugnen 200 grader
 
80 g smör
1 dl socker
1 dl kikärtspad (eller 2 ägg) 
5,5 dl vetemjöl 
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
1 dl torkad frukt ex. tranbär 
1 dl solrosfrön eller andra fröer.
 
  1. Värm ugnen och lägg ett plåtpapper på en plåt.
  2. Rör smör och socker poröst. Tillsätt bönspadet och rör kraftigt.
  3. Blanda i de torra ingredienserna och blanda ihop till en deg.
  4. Ta upp degen på ett bord och dela degen i 4 delar.
  5. Rulla ut delarna till längder som placeras på plåten. 
  6. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter.
  7. Ta ut plåten och sänk samtidigt värmen till 125 grader.
  8. Skär längderna i bitar som läggs tillbaka på plåten.
  9. Eftertorka mitt i ugnen ca. 15 minuter.
  10. Kakskorporna hårdnar lite till när de kallnat.
Är inte detta smart så säg......
 
I veckans matvaruleverans kom en pumpa med detta märke tryckt i skalet. Så himla bra att utesluta den där onödiga klisterlappen som oftast finns annars. Stor eloge till den inovativa  producenten!
 
 
 

Brödbak för stora och små

 
Bullar med äppelfyllning
Barnbarnsbesöket fixar bullbak i vårt kök.
Oftast penslar jag bullarna med havremjölk men här används uppvispat ägg.
 
Mellan jul och nyår fick vi besök från huvudstaden. Min dotter med familj kom hit ner till Skåne på besök. Vi startade besöksdagen med att baka bullar till en förmiddagsfika. Degen hade jag redan satt till jäsning och så fick barnbarnen hjälpa till med utbakningen. Fyllningen till bullarna bestod av äpplen som kokats och sedan gafflats grovt så det blev ett grövre mos. En liten gnutta socker och så lite kanel fick smaksätta äppelmoset. 
 
Bullar med äppelfyllning
 36 bullar
225 grader - ca. 8 min i ugnen 
  • 1 förp jäst
  • 5 dl havremjölk (ljummen)
  • 1,25 dl rapsolja
  • 1,5 dl socker
  • 1 tsk kardemumma
  • ½ tsk salt
  • ca 10 dl mjöl 
  1. Smula jästen i en bunke. Värm havremjölk och olja till 37 grader. Blanda allt med en träsked.
  2. Tillsätt socker, salt och mjöl, lite i taget. Rör om och knåda till en smidig deg som får jäsa 30 minuter under en duk.
  3. Efter jäsningen rullas degen i 36 bollar som läggs i bullformar. Gör ett hål i mitten på bullarna och lägg en klick av äppelmoset där.
  4. Jäs i ytterligare 20 minuter.
  5. Pensla bullarna och strö ev. pärlsocker på dem.
  6. Grädda mitt i ugnen tills de fått en gyllenbrun färg.
Fick inspiration att baka skållat matbröd och satte igång redan igår med det. Idag har fyra limpor producerats och det mesta ligger nu i frysen till glädje för oss de närmaste veckorna.
I årets första nummer av tidningen Vego fanns en artikel med några recept. Ett av dem utgick jag ifrån till bröden på bilden. De blev fantastiskt gott och hade en knaprig smakrik skorpa. Jag använde havrekross i mitt bröd då jag inte hade rågkross som det var tänkt enligt receptet. Mina gamla plåtformar fick också dammas av då det var länge sedan sist men även en betydligt nyare brödform av silikon användes.
Skållat havrekrossbröd
4 limpor
 
1
Skålla 150 g rågkross genom att hälla 7,5 dl kokande vatten över det.
Låt stå tills det svalnat. Jag lät det stå övertäckt över natten.
2
5 dl ljummet vatten blandas med
25 g smulad jäst
2 tsk salt tillsätts
därefter hälls
rågkrosset med vatten i skålen.
2 dl grahamsmjöl blandas i.
Tillsätt sedan vetemjöl tills degen är smidig men inte för hård.
Jag behövde ca 1,2 kg
3
Degen får sedan jäsa övertäckt i 2 timmar.
Sedan knådas den och placeras i smorda formar.
4
Nästa jäsning sker i ca. 45 minuter i formarna.
5
Ugnen värmdes till 250 grader och en skål med kokande vatten sattes in på ugnens botten.
6
Dags för gräddning.
Det tar ca. 60 minuter och när halva den tiden gått sänks värmen till 200 grader.
Ta ut vattnet när värmen sänks.
 
 
Receptet jag hade som utgångspunkt finns med i tidningen Vego nr. 1/2019. Där finns en artikel kring en ny bok som heter Fullkorn som är gjord av Christine Heger som även driver företaget Bröd&Kvarn. Gå in via länken och se alla läckra bakrecept och annat kring bakning som finns där. Efter att jag besökt den fina bloggen och webbsidan finns nu en egen liten mjölkvarn på min önskelista. Tänk att kunna mala sitt eget mjöl hemma i köket!
 
 


Visa fler inlägg