Söndagstankar

Så var "höstens" första arbetsvecka avverkad. Tiden på jobbet räcker inte till för allt som behöver göras. Så idag blev det provmatlagning och annat inför den kommande veckan. Samtidigt blev det ju påfyllning i de egna förråden. Jag började också att gnida energiknölarna extra och få fram ett lockande och säljande material till fredag.Tanken är att jag ska undervisa i en elevens valgrupp och vad är då inte naturligare än att ha ämnet KLIMATSMART. På fredag ska jag alltså presentera för eleverna vad som är tänkt kring detta. Samtidigt är det deras val och många andra spännande valmöjligheter erbjuds. Men ännu har jag några dagar på mig att fundera över uppdraget.
Helgen har för övrigt innehållit ett besök på IKEA. Där innhandlades nya kastruller till spisen vi installerade förra veckan. Några presenter hittades och så blev det lite till hemkunskapen, alltså det ämne jag undervisar i på jobbet. Visserligen har ett stort antal prylar inköpts dit från en grossist men komplettring behövdes ändå av lite småprylar. Några vaser blev det och till dem tar jag med lite gröna kvistar från vår trädgård. Till kökslådorna köptes plast som gör att redskapen inte glider runt. Ordning och reda ska det vara. I morgon är det dags för de första lektionspassen i den nya skolan. Ska bli kul att se vad eleverna gillar de nya lektionssalarna och ett annorlunda sätt att arbeta på mot vad de gjort tidigare.
I fredags lagade jag en variant av moussaka. Det blev så mycket att det räckte till morgonens matlådor och ytterligare någon dag. Moussaka brukar göras på aubergine men det bytte jag ut mot tunna potatisskivor och egenodlad skivad squash. Köttfärssås ersattes med en sås av sojafärs blandad med bitar av våra växthustomater, lök och kryddor från trädgården plus malen kanel. Någon ostsås kokade jag inte utan körde med en snabbsås där jag vispade ihop Oatlys matlagningsgrädde och riven veganost. Moussakan blev så otroligt god och extra plus var att använda egenodlade produkter.
Trädgårdsslit
 
Efter söndagens frukost och olika hushållssysslor bakade jag en långpannekaka. Vi har massor av fina äpplen som mognat och varje dag ingår det därför äpplen i vår mathållning. I kakan testade jag att använda ett mjöl som min ena dotter gav mig när hon var besök här för en dryg vecka sedan. Det är vetemjöl och vita bönor tillsammans. Ett bra sätt att tänka extra grönt och att få i sig protein på. Att tänka på var att det krävdes lite extra av vätskan i receptet då mjölet suger upp mer sådant. Smakmässigt var det ingen som helst förlust att ersätta det vanliga vetemjölet.
Vegansk äppelkaka i lånpanna
225°
No-egg motsvarande 3 ägg
2dl socker
6 dl mjöl av vete och vita bönor
4 tsk bakpulver 
1 msk vaniljsocker
200 g smält mjölkfritt margarin
4 dl vatten
6 äpplen i klyftor
kanel och strösocker att ha över

Vispa ihop no-eggblandningen med socker i en bunke. Blanda ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det smälta margarin och vatten och blanda till en lagom smetig konsistens. Häll ut smeten i en bakplåtsklädd långpanna.  Häll över äpplen. Pudra socker och kanel över. Grädda mitt i ugnen, 225 grader i ca 25min.
 


Måndag vecka 32

Det är fortfarande sommarvarmt om än inte lika extremt varmt som det varit en stor del av den här sommaren. Ikväll väntas besök av äldsta dottern som kommer hit med sina två barn. De har en ganska lång bilresa från strax norr om Stockholm hit till Malmö. Något stopp på vägen görs för att hälsa på syster och kusiner i Småland. Sedan blir det en bror och mera kusiner härnere i södern. Att ha kontakt med varandra idag är väldigt lätt via olika medier men livekontakter är ändå det bästa. Att göra saker ihop som sedan blir härliga minnen är viktigt. 
Om en stund ska jag in i köket och baka knäckebröd och en mjuk kaka. Det får bli en mjuk pepparkaka med lingonsylt i. Det bakade min mamma när hon hade sur grädde som skulle användas. Jag gör den av andra "mjölkprodukter" vilket går lika bra. Recept som går i arv är också fina minnen.
  
 
Mjuk pepparkaka
  • 50 g smält matfett
  • 2 ägg (jag använder No-egg)
  • 2 dl socker
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk pepparkakskryddor
  • 2 dl mjölk eller grädde  (jag använder havremjölk)
  • ev. 1 dl lingonsylt
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smörj och bröa en kakform.
  3. Vispa ägg och socker poröst.
  4. Blanda ner de torra ingredienserna växelvis med mjölken.
  5. Tillsätt lingonen och häll sedan smeten i formen. 
  6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca. 50 minuter.
  7. Låt den vila lite innan den vänds ut från formen.
----------------------------
 När min pappa levde berättade han gärna minnen från sin barndom och tiden som sjöman eller annat. Det finns foton som styrker hans berättelser. Några härliga bilder är från tidigt -50tal och den plats han var mycket på som barn och ungdom, speciellt när det var sommar. Även jag var där då och då lite senare när han bildat familj. Granne till hans älskade sommarplats, som finns i Smålandsskogarna, var en bondgård där hö´t togs om hand på ett helt annat sätt än man gör idag. För mig utstrålar bilderna barndomens somrar så som de var för länge sedan.
Bondens son Ingvar hjälper sin far med arbetet. Hästen gör dragjobbet och kan passa på att mumsa av det goda gräset.
På förstukvisten sitter min pappa som hjälpt till på gården den där dagen. Observera de fräcka skorna han köpt på en av sina sjömansresor.

Mandelkubbar

En kaka som funnits med i hela mitt liv är mandelkubbar. Mamma brukade köpa sådana och då oftast på sommaren. De torra, smuliga kubbarna som har en så god bittermandelsmak bakade hon aldrig själv och jag kan inte komma ihåg att jag någonsin har ätit sådana "hembakade". Jag har då och då köpt mandelkubbar och njutit av den goda smaken och minnena. Länge har jag tänkt att det vore kul att baka själv men det har stannat vid tanken. Så idag skred jag till handling. 
Olika recept kollades upp och då de innehöll smör, ägg, mjölk och lite till valde jag veganska alternativ som mjölkfritt smör, havremjölk och no egg. 
Veganska mandelkubbar
 Resultatet var hellyckat och efter provsmakning till eftermiddagskaffet har resten av kubbarna hamnat i en egen plåtburk. Visst är de fina?
 
Så här gjorde jag mina mandelkubbar.
Ingredienser till 20 mandelkubbar
125 g mjölkfritt smör
1,5 dl havremjölk
2 tsk no egg + 2 msk vatten
5 droppar bittermandelolja
1,5 dl strösocker
7 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
1 tsk bakpulver
pärlsocker
Här har no egg blandats med vatten.
 
 
Ugnen sattes på 225º
  1. Smöret smältes i en kastrull. Den använde jag sedan att blanda degen i.
  2. När smöret smält tog jag bort kastrullen från plattan och hällde i mjölken.
  3. Sedan tillsattes no egg, bittermandelolja och strösocker.
  4. Sedan tog jag hälften av vetemjölet och blandade med bakpulver och hjorthornssalt. 
  5. Resten av mjölet blandades ner i degen i omgångar.
  6. Degen som nu var aningen kladdig togs upp på ett mjölat bord ochrullades ut till en rulle.
  7. Rullen delades i 20 bitar som var ca 2 cm breda. Den ena snittytan doppades i pärlsocker innan bitarna hamnade på plåtar.
 
Gräddningen tog ca. 12 minuter per plåt och ut kom mina goda veganska mandelkubbar.
 
 
Visa fler inlägg