Julen är slut

Nu tar restätardagarna över och vi har fortsatt fest varje dag (som vanligt alltså). Men vi har varken skinka, korv eller sylta i vårt kylskåp, utan där finns en mängd med annat gott. Vad sägs om grönsaker av olika sorter, en del redan tillagad i någon rätt som bara behöver värmas och andra naturella för nyskapande. Idag blev det brysselkålspaj med tzatsiki från gårdagens besök i huset. I morgon är det tänkt att resterna av den finska morotslådan ska få sällskap av nygjorda veganska "köttbullar" där receptet hämtats från en fantastisk blogg som heter Food Pharmacy. För att citera skaparna av sidan och deras böcker med deras egna ord så handlar det om "tarmfloror, skyddande bakterier, forskning och antiinflammatorisk mat". Två böcker finns utgivna av Food Pharmacy och igår blev T. och jag ägare av dem. Tack snälla ni som var här och lämnade paketen (son, sonhustru och två små goa töser).
Vi fick både faktaboken och receptboken fullspäckade med intressant läsning, lockande recept och vackra teckningar.
 
Grönkål
Ingen jul utan grönkål, denna godsak som bjuder på järn, kalcium, fibrer, en mängd vitaminer, antioxidanter mm och dessutom är så gott. Det allra lättaste sättet att få till en sallad med kålen är så som jag gjorde den igår.
 
Några grönkålsblad hackas i mindre bitar och den grövsta blasten tas bort.
I en järngryta fräser man så de krusiga bladen i lite olja.
När bladen mjuknat en aning tillsätts äpple i tärningar samt
lite salt och peppar.
Så är salladen färdig men jag vill gärna kröna den med 
hackade valnötter också.
Vilket skedde igår!
 
Brysselkål
En paj som kan ätas varm, kall eller ljummen passar året om och därför är denna brysselkålspaj perfekt. Brysselkål är inte bara god utan även vacker med sina små huvuden. Den kallas också för rosenkål. Receptet på pajen hämtade jag från ett inlägg jag skrev för snart ett år sedan. Här är det. Den här gången använde jag Oatlys havregrädde och skippade mjukosten. Lika gott blev det ändå!
Bönbullar
Inför gårdagens lilla familjebjudning började jag med att baka bröd. Degen innehöll mixade vita bönor som ger saftigare bullar som även kanske kan förmå en och annan att få i sig extra nyttigheter. Som vegetarian äter jag bönor väldigt ofta och vet att de är rika på fiber, folsyra och kalium. De har också ett högt innehåll av protein och ett lågt innehåll av mättat fett. Men att använda i bröd kanske inte är det vanligaste. Supergoda blev bröden och receptet kommer att återanvändas och modelleras om många gånger, jag lovar!
Bullar med vita bönor
ca. 25 st
ugnen 225 grader
 
1 burk mixade vita bönor
5 dl fingervarmt vatten
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk honung
2 msk olivolja
3 dl fint rågmjöl
9-10 dl vetemjöl
 
  • Börja med att blanda de mixade bönorna med vattnet och jästen och bygg sedan vidare med resten av ingredienserna.
  • Ta inte för mycket mjöl utan låt hellre degen bli lite kladdig.
  • Jäs i 30 minuter.
  • Ta upp degen på ett mjölat bord och forma snabbt till två limpor som sedan delas i bitar. 
  • Lägg bitarna på en plåt och jäs i ytterligare 30 minuter.
  • Grädda sedan i ca. 20 minuter mitt i ugnen.
Förstärkt fika
Ja det var lite av det som hamnade på det som jag igår kallade för en förstärkt fika. Alltså lite matigt innan sötsakerna tog vid.
På bordet fanns den här gången brysselkålspaj, tzatsiki, pizzaslices, grönkålssallad, oliver, bröd, fikonmarmelad och ost.
 
För att hedra yngste Londonboende sonen som det här året bytt ut sin familj i Sverige mot en semester i bl.a. Australien, avslutade vi den lilla bjudning med sju sorters kakor på svenskt sätt men där fanns även en plumpudding. Den inhandlades vid senaste Englandsbesöket. Puddingen är fullkomligt späckad med torkade frukter och väldigt kompakt. Törs jag säga att den faktiskt är - god!
 
PS. Vår Christmas pudding var vegetarisk.

Från tomte till pumpa

Det sitter en tomtefigur på en hylla i vårt rum
Han blickar ner på oss men hans mun är förstås stum.
Dock tror jag mig hans tankar förstå
de säger hur ska det med allting gå?
Människor stressar, köper och konsumerar
för att allt ska hinnas med krävs att de noga sin tid planerar.
Julfrukost här, middag där och paket lite varstans
det är ingen hejd på allt för att få julebalans.
Ensam sitter han där på sin hylla och tänker
drar en tyst suck och tittar på ljusen som i fönstret blänker. 
 
Vad vill jag nu ha sagt med tomtens ord? 
I år eller rättare sagt den här hösten har det varit helt galet stressigt på mitt jobb och jag har flera gånger börjat tvivla på om jag vill fortsätta jobba som lärare eller jobba mer öht. Men så lugnar det ner sig en aning, ett andetag hinner dras och så fortsätter hjulet att snurra igen. Så där har det alltså varit fram och åter. 
När så december anlände tog jag beslutet tillsammans med T. att vi ska ha en lugn och skön jul utan måsten. Därför har det inte varit överdrivet med pyntande, städande, bakande, matlagande, paketköpande och sådant. Vi behöver ett andrum några dagar. Mat kan man alltid få på tallriken utan att överdriva, kakor till kaffet likaså och godis kan vi vara utan. Är vi tråkiga för att detta val görs? Nej, jag tror inte det utan tvärtom vi gör som Ferdinand och luktar på blommorna den här julen.
Igår hade vi en aktivitetsdag med eleverna på skolan. Det pysslades på olika sätt och jag arrangerade ett avbrott i form av en glöggpaus för en del av dem. En glögg blandade jag snabbt ihop av äppeldricka och svartvinbärssaft som kryddades med hel kanel och kardemummakärnor. Den uppskattades liksom pepparkakorna och clementinerna som stod på det uppdukade bordet. Julmusik strömmade ut från högtalarna som var kopplade till min dator. Fyra grupper med elever kom och alla blev förvånande att de inte behövde göra något utan blev serverade den julstämning jag försökte förmedla. En grupp med pojkar blev sittande kvar i nästan en timme. Småpratande och sjungande till julmusiken satt de där och när jag släckte de sista ljusen för dagen tackade de för att de fått stanna kvar. "Det var så mysigt, tyst och lugnt", sa pojkarna innan de städade efter sig. Som svar från mig fick de att även jag tyckt att vi haft det trevligt. Ibland finns det gulddagar som kan plockas fram ur minnet senare.
 
"Ostkaka" på pumpa
På tal om guld gjorde jag en pumpakaka hemma igår. I kylen hade jag redan förberett med 400g riven pumpa som placerades i en ugnsform. Den fick stå i ugnen tills allt mjuknat. Det tog bara 10 minuter i 175 grader.
Sedan mixade jag pumpan till en slät smet som blandades med olika ingredienser och gräddades slutligen i en ugnsform i ugnen som då höjts till 200 grader.
  • 400 g pumpa (t ex butternut eller halloween)
  • 2 droppar bittermandelolja
  • 1 dl sötmandel
  • ½ dl socker
  • 2 dl gräddprodukt
  • ½ dl mjölkprodukt
  • ¾ dl vetemjöl
  • 2 ägg
  • ½ krm salt
Efter ungefär 30 minuter var kakan färdig och hade "stannat".
Serverad med hjortronsylt och glass eller grädde smakar pumpakakan nästan som sin släkting ostkaka. Den hade en guldgul vacker färg som lyste upp på tallriken.
Det här receptet kommer att användas igen.

Med en tår i ögat

Idag skulle min mamma ha fyllt 84 år. Inte kunde vi syskon tro att hon skulle missa den dagen, men så blev det. I april månad det här året drog hon sina sista andetag, efter mindre än ett år med snabbt accelererande demens och jobbiga saker som hon råkade ut för. 
Jag sitter nu vid mammas gamla slagbord som flyttat in till oss i Malmö. Till mitt kaffe njuter jag av en utav hennes favoritkakor, sirapsstänger. De bakades igår och kanske du kallar kakorna för kolakakor men för mig heter de alltid sirapsstänger.
Mamma var den där husmoderliga mamman som lagade god mat, bakade, syltade, saftade, sydde, stickade, städade och alltid var sysselsatt med att sköta om familjen. Det är så jag väljer att komma ihåg henne, det är så hon satt mest avtryck i mig. Jag har delat hennes hushållsintressen från unga barnsben och gör så än idag fast med mycket äldre ben. Hennes tillsammans med min farmors kunskaper finns i mig och har som jag vet vandrat över även till nästa generation. Jag har och kommer alltid att förvalta detta väl och mixa det med mina egna kunskaper och erfarenheter.
Därför vill jag tacka dig kära mamma för det du delade med dig av till oss runt omkring dig. Samtidigt önskar jag att du öppnat dig och delat med dig mer av din egen person, historia och vilja. 
För ett år sedan besöktes mamma på det boende i Småland som var hennes sista hem. Hon uppvaktades med presenter, smörgåsar och kakor. Allt som traditionen varit i familjen. Vi brukade ofta göra rulltårtsbakelser, alltså en skiva rulltårta med frukt och grädde. Men just den där dagen blev hon lite besviken för hon ville ha vanlig tårta. Hon klarade inte av eller orkade inte läsa så jag läste ett av de fina korten hon fick. Det blev en stund av samförstånd och jag är glad att vi syskon var där inte bara den dagen utan så mycket av hennes svåra sista period i livet.
Nu när vi syskon tagit hand om mammas ägodelar så dök det upp ett morsdagskort jag gett henne i maj 1963. Då gick jag i första klass i Nässjö där familjen bodde vid den tiden. Detta kort kommer jag inte ihåg tillblivelsen av men det var kul att hon sparat det. Förutom att få se det igen kan jag konstatera att mitt kunnande på den konstnärliga sidan är ungefär på samma nivå nu som då, men att jag tyckte om att skriva redan då det kommer jag ihåg. Dessutom blev jag glad för att det var djuren jag skrev om, de vänliga djuren. 
 
Mammas sirapsstänger
ca. 25 st.
 
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk mörk sirap
2½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
 
  1. Värm ugnen till 175 grader. Lägg ett plåtpapper på en plåt.
  2. Rör smör, sirap och socker smidigt.
  3. Blanda alla torra ingredienser för sig och arbeta sedan allt till en deg.
  4. Dela degen i två bitar som rullas ut till två rullar. De ska vara lika långa som plåtens långsida.
  5. Platta till längderna något och sätt sedan in plåten mitt i ugnen.
  6. Grädda ca. 20 minuter. 
  7. När kakorna fått fin färg skärs de i sneda bitar. 
  8. Kakorna stelnar när de kallnat.
OBS! Den som bakat har första tjing att smaka på kantbitarna. 
 
Visa fler inlägg