När ute blir inne

Vår altan på husets baksida har den här sommaren blivit en tydlig förlängning av huset. Vi befinner oss där mer än inomhus (frånsett nattetid förstås). Att kunna sitta utomhus och äta frukost och sedan alla andra måltider är hur härligt som helst. Idag blev det frukost med Ernst. När han körde en reklampaus passade jag på att bläddra i senaste numret av tidningen Vego och få inspiration till kommande veckas middagar. Ernst lyckades med sitt jobb och jag med mitt.
Efter frukosten plockade jag fram en gammal tvättsäck som användes på den arbetsplats jag hade 1973-74. Det var året efter gymnasiet och innan jag skulle börja min lärarutbildning i Göteborg. Att arbeta på en tvättinrättning kanske inte var drömjobbet men efter att ha börjat som ett sommarjobb blev jag kvar där i ytterligare ett år. Arbetet där finansierade mitt körkort och startpengen till min första (sprillans nya) bil. Förutom det bidrog jag till familjens gemensamma hushåll också. Så gör man bara!
På Värnamo -Tvätten var min huvudsakliga uppgift att tillsammans med en annan person ta hand om ångmangeln. Alla lakan och handdukar manglades i sin fulla bredd och det gick fort så det blev en bra träning att springa fram och åter. På andra sidan av mangeln skulle lakanen tas emot och ibland när det var underbemanning fick vi gå runt och sköta mottagning och vikning också. Dessutom var det varmt och den första tiden brändes fingertopparna ständigt, men jag vande mig vartefter. Det var en tuff arbetssituation men ack så nyttigt att ha med i min kappsäck.
Den där gamla tvättsäcken fick jag i min ägo för några år sedan och nu äntligen har jag stoppat den med nya fina kuddar och den får tjäna som en stor myskudde på golvet eller var det passar.
Vi tog en tur till Jysk och till Jula igår. På Jysk var det rea så de båda kuddarna i säcken kostade bara 40 kr/st mot 119/st annars. Där köptes även två gardinlängder som placerades på en stålvajer mellan två altanstolpar. Det blev perfekt som skugggardiner som behövs när eftermiddagssolen blir för stark. 
På Jula inhandlades droppvattnare som sätts på petflaskor. När flaskorna fyllts med vatten och sticks ner i jorden når vattnet rötterna och gör bättre nytta än det ytliga vattnandet gör nu i värmen. Jag har använt sådana i växthuset i flera år och de är toppenbra.
Ett stormkök köptes också men ska inte användas nu utan finnas i den krisutrustning som alla hushåll rekommenderas äga numera. Blir det strömavbrott eller så kan vi ändå laga mat och värma vatten eller vad som behövs. Vid en ev. camping i framtiden kan det också komma väl till pass, dock inte nu när det råder eldningsförbud.
 
Kommande veckas middagar
 
 
Linsbiffar, rotsaker i ugnen, lök/äppelröra. Detta blir dagens rätt.
 
Resten kommer att serveras utan inbördes ordning.
Chili sin carne med choklad
Veganska bullar med pepparsås och potatis
Falafel, pannbröd, tomatsallad och tsatziki
Tofupinnar, dillsås, pressad potatis
Indisk dal med bulgur
 
 

Var snäll mot miljön - minska matsvinnet

I dagens Sydsvenska Dagbladet fanns en artikel med rubriken Minskat svinn - maxad smak. Det var en hel massa tips inför sommarens bufféfester och sådant. Förutom en hel del goda recept gavs även tips på hur mycket mat och dryck som är lämpligt att räkna med till en fest med många gäster. 
Sådant sysslade jag med en hel del under min restaurangtid på -90-talet och jag har fortfarande användning av det i mitt yrkesutövande eller på hemmaplan också för den delen.
Närmast är om två dagar, då niondeklassen som jag är mentor för ska bjuda sina familjer på en kvällsbuffé, för att på så sätt samla in pengar till en klassutflykt innan de slutar grundskolan. Det rör sig om cirka 70 personer och eleverna har redan bakat focaccia, men resten av maten tillagas på måndag eftermiddag. Det ska bjudas på pastasallad, tabbouleh, köttbullar, falafel, champinjon/fetaostfyllda paprikor, minipizzor, sallad och såser plus det redan bakade brödet. Efteråt blir det chokladkaka och grädde. Låter det bra?
Jag gissar att det blir uppskattat av familjemedlemmarna men det återstår massor av jobb och som ansvarig lärare gäller det att med fast hand lotsa alla till en succé.
Sedan får vi hoppas att maten räcker men inte heller ger något matsvinn.
 Min chokladkaka med hallon i är färdig och pudras lämpligen med lite florsocker innan serveringen.
Provbakning
Igår var det fredag och då det var en klämdag som gav mig ledigt från jobbet passade jag på att prova fram ett recept till elevernas fest. En chokladkaka med hallon i som det är lätt att baka mycket av blev det. Kanske även att äta mycket av?

Chokladkaka med hallon 

250 g smält smör
2 dl kakao
4 ägg
4 dl strösocker
½ tsk salt
1 msk vaniljsocker
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

2 dl frysta hallon

1.    Sätt ugnen på 175°. Lägg bakplåtspapper i en långpanna, ca 20x30 cm.

2.    Smält smöret och rör ner kakaon.

3.    Vispa ihop ägg och socker. Rör ner kakaoblandningen, vaniljpulver och mjölet blandat med bakpulver.

4.    Tillsätt de frysta hallonen.

5.    Bred ut smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.

6.    Låt svalna och skär sedan kakan i rutor.

----------
Frukostrester
Ser du det vita runt min tomatplanta? Det är söndersmulat äggskal från helgfrukostens ägg. Istället för att kasta skalet i soporna ger det nu plantan ett extra tillskott med kalk och dessutom lär sniglar inte gilla skalen. Å sådana vill jag inte ha. 
---------
2:a sortering
En grönsakskasse innehållande 4 kg 2:a sorteringsprodukter fick jag hem med matleveransen igår. Detta till en kostnad av 70 kronor. Det var hur fina grönsaker som helst och det vore synd och skam om de hade kasserats. 
rödbetor
blomkål
champinjoner
morötter
sparris
lök
citron
zucchini
romansallad
isbergssallad
och 
tomater
 
Med uttgångspunkt från grönsakerna funderades en veckas middagar ut och därmed hoppas jag göra både odlaren, miljön men även vår hälsa rättvisa så ingenting har odlats i onödan.
Pasta primavera
Dagens middag innehöll sparris, lök och citron men även tomater från grönsakskassen. Det var en snabb rätt som bestod av kokt pasta och en sås som blandades ihop. Såsen bestod av fräst lök, sparrisbitar spenatblad, en förpackning havregrädde, citronsaft, chiliflakes, salt och peppar. Vid serveringen tillsattes rivet cirtronskal och hackad mandel.
Övriga rätter som står på tur kommer här och inom parentes finns kassens representanter. Inget svinn här i huset.
 
Blomkålslåda med stekt potatis och vegokorv (blomkål och morötter)
Zucchinibollar med dill, tabbouleh (zucchini, lök, tomat, citron)
Rödbetssoppa med sparrisflarn (rödbetor, champinjoner, citron och sparris)
Kikärtsburgare, grovt bröd (morot, sallad och tomat)
 
Recepten kommer efter hand under veckan.
 
I morgon är det söndag och då har jag tänkt testa scrambled tofu  med grönsaker till och det sägs vara gott men om vi gillar det återstår att se. Kanske blir det ett nytt favoritrecept!
Det finns även planer på att baka engelska scones till kvällen och servera dem med nykokt rabarbersylt. Rabarberna är ju som bäst nu i början av säsongen och de stånd som vi har i en odlinslåda försörjer lätt oss två här i hushållet. 
 
 
 
 


M som i middagar

Gjorde veckans matsedel igår för att underlätta i vardagen. Bättre att lägga lite extra tid på detta vid ett tillfälle i veckan än att behöva fundera ut måltiderna varje dag. Så är det bara - tid är pengar. Speciellt då jag upplever mig som väldigt stressad för tillfället är detta ett bra sätt att "köpa tid". Varubeställningen sändes också iväg så på onsdag får vi påfyllning i förråden. Det är så lyxigt att handla utan att behöva lämna hemmet.
Att planera sin tid och arbete är också något jag vill förmedla till mina elever. Det gäller studieteknik, framförhållning med oika sorters uppgifter men även när de har praktiskt arbete i hemkunskapen. Träning i att veta hur lång tid det tar att göra olika moment som att koka potatis är ett exempel. Det tar 20-30 minuter att koka hela potatis, men om de delas i mindre bitar kan tiden halveras. Läggs de i kokande vatten sparas ytterligare tid. Sådana små knep kan hjälpa dem i deras framtida vardag med matlagning. Om de kommer att laga mat själva återstår dock att se då det numera sker en hel del förändringar på den fronten. Jag hoppas förstås att de flesta tycker att hemlagat och egenlagat vinner i längden.
 
Middagar vecka 12, 2018

Söndag:
 Kikärtsbiffar, linsotto och kikärtsmajonnäs
Måndag: Grönsakssås i kokosmjölk med spagetti
Tisdag: Grön ärtsoppa med krutonger. Amerikanska pannkakor
Onsdag: Wrap med curryfyllning
Torsdag: Engelsk frukost i en kvällsvariant
Fredag: Vegansk lasagne
Lördag: Arrabbiatagryta med hackade valnötter, surdegsbröd
 
Söndag
En förpackning linsotto blev snabbt tillagad i det som är min favoritgryta, en järngryta av woktyp. Först frästes grynen som är kompletta med kryddor och sedan kokades de i vatten. Det krävde minimalt med arbete och blev mycket smakrikt.
Till linsotton serverade jag kikärtsbiffar och av spadet som ärterna låg i gjordes en dillmajonnäs. Ica har ett bra recept på majonnäsen som jag använde och utöver det tillsatte jag klippt dill i som smaksättning. Allt kikärtsspad användes inte utan resten sparades till tisdagens pannkakor. 
Mina kikärtsbiffar
6-8 st.
1 förp. 400 g kikärter, kokta
1 hackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
 1 tsk senap
 1 tsk oregano
1 tsk majsstärlelse
salt
peppar
 
Skölj kikärterna men spara först spadet om du vill använda det.
Mixa alla ingredienserna och gör biffar av smeten.
Stek biffarna i rapsolja.
Måndag
Det blev en portion över från gårdagens linsotto. Den hamnade i dagens grönsakssås. En sådan sås gör jag oftast enligt receptet "man tager vad man haver". Dagens ingredienser syns på bilden nedan. Det räckte till ca. fyra portioner. Svartkål, aubergine, paprika, lök, vitlök, ajvar, kokosmjölk, krossade tomater, salt och peppar + gårdagens rest. Veganskt för vår del men gillar man annat så är det upp till var och en. Annars kan det vara en tanke att ha en köttfri måndag. 
 
 
 
 

Visa fler inlägg