Linser som proteinkälla

 
En lagom het och snabb gulaschgryta gjordes till middagen igår. Det räckte till oss två som åt och blev över till en lunchlåda också. Belugalinser stod för proteininnehållet men det fanns även en klick av syrlig vegansk "gräddprodukt" på toppen. Vill du ha receptet?
Gulasch
4port.
olja att steka i
2 gula hackade lökar
2 hackade vitlöksklyftor
200 g tärnade potatisar (med skalet på)
200 g tärnade morötter (med skalet på)
1 bit tärnad rotselleri
2 röda paprikor
2 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk paprikapulver
1 tsk kummin
2 lagerblad
1 burk krossade tomater
8 dl vatten
2 dl belugalinser
salt 
svartpeppar
  • Lök, rotfrukter och paprika fräses i olja tills de mjuknar lite.
  • Tomater, vatten och alla kryddor tillsätts.
  • Häll i linserna och låt allt koka i 15 minuter under lock eller tills linserna mjuknat.
  • Smaka av med salt och peppar.
Hemkunskapsskryt
Jag måste skryta lite över mina duktiga åttondeklasselever jag hade igår. De fick i uppgift att göra en soppa där alla utgick från ett enkelt grundrecept till en potatis/löksoppa. Sedan fick de välja bland olika proteintillbehör och utforma soppan som de ville. Kolla en del av de fina tallrikarna som hamnade på bordet. Där finns en puréliknande soppa med kikärter i och krutonger på, soppa med röda linser, fisksoppa och en med quornfärs. Billigt, snabbt och näringsrikt.
 
 
Potatis/löksoppa
2 port.
3 potatisar i tunna skivor
1 gul lök i bitar
1 msk olja
4 dl vatten
1 buljongtärning
1 krm peppar
ev. salt
 
Fräs först lök och potatis i oljan en stund.
Tillsätt sedan resten och koka i 10 minuter. 
Mixa ev soppan.

Det ena blir till det andra som blir till det tredje.....

Den här veckan ska jag utmana mig själv med en variant av kedjematlagning där maten vandrar vidare från den ena dagen till den andra. Ja, inte all mat utan en rätt från ena dagen ska återkomma nästa dag o.s.v.
Idag hade vi raggmunkar och då gjorde jag en coleslaw till den. Den gjorde jag extra mycket av och tanken är därför att den ska bli utgångspunkten till morgondagens middag. 
 
Ni fattar principen va? 
En gång när jag gick min lärarutbildning fick vi lära oss om kedjematlagning och det har jag använt nu i många år. Så mycket tid och pengar det har sparat mig. Förberedelser, restanvändande, planering, hälsa och fantasi är mina ledord vad gäller matlagning. Det är som jag sagt många gånger, inte snålhet  - det är kunskap.
Några av säsongens rotsaker blev utgångspunkten till kvällens mat. Det var en måltid som inte kostade skjortan och gott blev det också. 
 
Raggmunkar
4 port.
2 rivna potatisar
1 riven morot
2,5 dl vetemjöl
1 tsk salt
några varv på pepparkvarnen
5 dl av någon mjölkprodukt
2 ägg
0,5 dl rapsolja
 
Allt blandades i den ordning det står i receptet och vispades till en jämn, tjock smet. 
Sedan stektes ganska tunna raggmunkar av smeten.
Samtidigt som stekningen pågick gjorde jag en coleslaw som fick vänta en stund i kylen tills alla ragmunkarna stekts färdiga. Då plockades även lingonsylt fram. Vilken härlig husmanskost det blev!
Coleslaw
4-6 port.
1 riven morot
1 klyfta finskuren vitkål
3 dl matlagningsyoghurt
0,5 dl majonnäs
1 tsk senap
salt
peppar
 
Ja det var måndagsmaten! Hälften av raggmunkarna ligger nu i frysen för att kunna tinas upp någon dag då det passar med lite snabbmat. Coleslawen däremot väntar på att dyka upp med någon ny bekantskap på tisdagstallrikarna. Vad hade du serverat den till? I morgon får du veta vad jag väljer.
 
 

 
Nu är det dags att krypa till kojs. Efter en jobbig hostande förkylningsvecka åkte jag idag till min arbetsplats och gjorde mina timmar. Det fungerade, men fy sjutton vad orkeslös jag kände mig. Men det var bara att spotta i nävarna som det heter och efter en dos hostmedicin ska jag nu dundersova för att klara av även morgondagens undervisning. Min kära sambo däremot lär stanna hemma. Han tror att jag smittat honom men jag undrar om det verkligen är så? Å, visst är det så att manlig förkylning är många gånger värre än den vi kvinnor får.
 
 

Näringsrikt, säsongsanpassat, färgrikt och gott

Vegetarian har jag varit i över 17 år och numera tenderar även veganmaten att få ta mer och mer plats här hemma. Det är inga problem med sådant då både jag och sambon T. verkar gillar samma sorts mat. Idag hamnade en hel del av veckans levererade rotsaker på middagstallrikarna. Supergott var det och en fägnad för både öga och gom. Det blev en vegansk tallrik med säsongens rotfrukter potatis, morötter, rödbetor och även purjolök och en hitrest avocado som fick vara med.
Rödbetsbiffar, morot- och potatismos, stekt purjolök och guacamole med hackade valnötter i.
 
Morötter och potatis skalades och skars i mindre bitar. Detta fick sedan koka mjukt i saltat vatten. Senare gjordes ett gott mos av rotsakerna och kryddades med salt och peppar. För att få rätt konsistens använde jag någon matsked matolja och havremjölk.
Smeten till biffarna påbörjades under tiden rotsakerna kokade och här får du receptet: 
Rödbetsbiffar
8-10 st.
4 råa, rivna rödbetor
400 g kokta vita bönor, mosade med en gaffel
1 dl havregryn
½ dl polentagryn eller majsstärkelse
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk salt
svartpeppar
olja att steka i
Alla ingredienserna blandades i en skål. Jag kramade ihop smeten med
det bästa redskapet som finns - rena händer.
Sedan var det lätt att forma biffar som stektes i l rapsolja tills de fått fin färg.
Purjolöken fick hänga med en stund i stekpannan.
 
Ja det var söndagens middag och därmed även måndagens lunchlådor. Under tiden jag fixade med maten ringde det på dörren och en leverans med produkter kom i en kyld låda. På bilden syns vad lådan innehöll. Ibland kan det vara bra att utsätta sig för sådant man egentligen inte tycker är det allra första man önskar sig att äta. I mitt fall är det tofu. Därför nappade jag när frågan kom ifall jag ville vara med och testa en middagsbox baserad på just denna produkt. Så nu ska här smakas. Vi kör igång med att i morgon göra en sötpotatispytt med grönsakerna på bilden och tofutärningar. Resten av produkterna ska jag utmana mig med att ha i olika rätter. Jag återkommer efter hand med om hur det går.
Igår var det ännu en dag i Småland med packande av mammas bohag i den lägenhet hon lämnat då hon flyttat till ett särskilt boende. Det hanns med en liten paus i arbetet och Åhlens i stadens mitt besöktes. De ska lägga ned sin butik och hade utförsäljning. Som om ödet tog tag i mig hade jag då plötsligt två fina muggar på en hylla framför mig. De var bara ett måste och köptes förstås och finns nu tillsammans med de andra 32 i min samling här i Skrivis hus. Visst var jag värd det? Så var även min dotter som dök upp i samma butik och hade turen att de två sista muggarna blev hennes. Förfaderns mugg till vänster blev direkt min nya favorit men Too-ticki är fin han också.
 
Visa fler inlägg