Med bara några dagar kvar innan juluppehållet i skolan ägnar vi oss mycket åt städande. Idag fick en av klasserna jag hade se ett avsnitt av Historieätarna och om hur de firar jul genom olika tider. Programmet sändes första gången i december 2013 om jag inte minns fel. "Filmen" var bra att ha som underlag för att sedan diskutera om julmat, klappar, tomten och religionens närvaro eller inte i julen. I slutet på det här inlägget länkar jag till avsnittet. Det tål att ses flera gånger.
Här hemma har vi ingen som helst julstress utan låter vardagen finnas kvar så länge som möjligt. Visst står här några tomtar och mer ljus än vanligt finns framme men det är allt.
Dagens middag tillhör kategorin "Hyfsat snabb mat". Det var pasta, ostsås och svampfräs. Det som tar mest tid är att skära grönsakerna.
Mat till två
plus luncher ändå.
Först förbereddes och skars alla grönsaker som jag sedan fräste i olja. De kryddades och fick vara kvar i värmen under tiden såsen gjordes och pastan kokades. På så sätt blev allt färdigt ungefär samtidigt. Det tog max 20 minuter.
Grönsakfräset bestod av:
- 1 gul lök
- 1 aubergine
- 1 mellanstor burk skivade champinjoner
- 1 röd paprika
- 1 dl klippt persilja
- salt, peppar
- 1 tsk timjan
- 1 dl vatten att puttra i på slutet
Ostsåsen
- 2,5 dl matlagningsgrädde
- 1 dl mjölk
- 1 msk vetemjöl
- 1 dl riven ost
- salt. peppar
- Grädde , mjölk och mjöl vispas ihop kallt i en kastrull.
- Kastrullen sätts på plattan och får koka upp under vispning.
- Såsen får sedan sjuda på mellanvärme.
- Osten får smälta ner i såsen och kryddningen sker.
Det behövs inget extra fett i såsen då grädde används.
Tips: Den mat som blev över till luncherna blandas ihop till en gemensam rätt för att undvika att pastan torkar ut.
I Historieätarna pratas det om potkäs eller potkes som de fattiga gjorde till julen av rivna ostkanter. Detta användes sedan på bröd.Potkäs är en krukost som består av ost, smör, ibland kryddor och oftast lite av en starkare dryck. Det finns modernare former av potkäs där det används creme fraiche istället för smör. När jag för några veckor sedan var på Ikea och åt deras julbord fanns där något som hette Kullados, vilket var en färskostblandning med en äppelmust tillsatt istället för de starkare smakerna. Det var mycket gott, men deras recept har jag inte hittat någonstans. Någon som vet?
Så här gjorde vi vår egen potkäs ikväll. Vi ska försöka få fram en god variant som kan serveras till julens hembakade knäckebröd.
Potkäs, variant 1.
Potkäs
Alla ingredienserna blandas i en skål och förvaras sedan i en övertäckt skål eller kruka i kylen.
- 2 dl riven ost (ostkanter utan paraffinet på)
- 1 dl turkisk yoghurt eller creme fraiche
- 100 g naturell Philadelphiaost
- 1-2 msk rom eller annan stark dryck, alternativt äppelmust.
- ev. 1 msk kummin eller örtkrydda