Semestervecka

Den här veckan har jag sällskap av T. som har semester. Sol, värme, bokläsande i vilstolar och annat lugnt har det mest varit och det är ju inte så tokigt.
Våra äpplen har börjat mogna och idag gjorde jag äppelkräm till lunchen -  med stekpannebröd till, som är så gott.
Krämen gjorde jag av äpplen som fick behålla skalet vilket ger en rödaktig färg när den kokar. Kanelstången som kokade med var så skör att den gick sönder men de små bitarna var ändå inte för stora för att äta. En perfekt lunch i sommarvärmen. Receptet på brödet kommer i slutet av det här inlägget.
Igår hade vi squash/äppelpannkakor till lunchen och imorgon blir det, nej det vet jag faktiskt inte än. Våra luncher består oftast av rester men middagarna planerar jag en till två veckor i taget.
Ett av mina barnbarn sände en bild på sin första egenodlade squash och därför tillägnar jag mitt recept på pannkakorna till henne och kanske har hon lust att testa det någon gång.
Här visar Linnea sin fina squash och det syns ytterligare någon som är på gång.
Squash/äppelpannkakor
2 - 3 port.
 
2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
lite svartpeppar
½ tsk paprikapulver
150 g grovt riven squash
1 rivet äpple
4 dl mjölk ( jag använder havremjölk )
2 ägg ( jag använder 1 msk chiafrön istället )
 ½ dl rapsolja 
 
Blanda och vispa alla ingredienserna i den ordning som de står i receptet.
Klicka i lite margarin eller olja i stekpannan och hetta sedan upp den.
Ta inte för mycket smet i pannan och sänk värmen till medelvärme efter en stund.
När ovanytan stelnat vänds pannkakan så det blir fin färg på båda sidorna.
Det här blir pannkakor som blir lite som raggmunkar. Så goda!
 
Igår när jag satt och rensade druvor fick jag en "genialisk idé" som presenterades för T. och nu ska bli verklighet. (Det är så vi jobbar.)
Mellan våra altandörrar finns en hög bänk där ved förvaras och på bänken ovanför dukar jag fram mat och dryck när det ska festas här. Jag har den här sommaren saknat en arbetsyta typ utekök som är i en bra arbetshöjd. När det är är varmt brukar jag stå vid vårt vanliga plankbord och förbereda mat eller baka men nu ska alltså min önskebänk bli verklighet. Ska bli spännande att se slutresultatet!
Stekpannebröd
4 st.
 
2 dl vetemjöl
 ½ tsk bakpulver 
2 krm salt
½ tsk kumminfrön (valfritt)
1 msk rapsolja
½ dl vatten
 
Allt blandas till en deg i den ordning ingredienserna står.
Degen delas i 4 delar som sedan kavlas ut till tunna kakor.
Stek sedan varje kaka för sig i någon minut per sida. 
Man kan ha lite fett i pannan men då blir brödet kladdigt.
Jag steker därför utan fett.
Brödet får mörka fläckar när de är färdiga.
 
Taggar: squash/äppelpannkakor, stekpannebröd;

Minnesmat - hemkokt kräm

Måndag i vecka 30 och sommarlovet, för alla som har ett sådant, är inne på sin andra halva. Igår slog det mig hur jag brukat känna det tidigare år i slutet på juli. Ångesten över att behöva planera för ett kommande läsår med elever och stressen som finns i skolvärlden. Nu försvann tankarna nästan lika fort som de dök upp - så skönt. 😊
Senare idag ska Stampe hem till sin välbekanta miljö men jag tror att han trivts bra hos oss och speciellt när vi flyttat hans bur så det blev utsikt mot gården och lite andra djur. Även om han är hur mysig, mjuk och go som helst har han inte fått lämna buren, då vi vet att han har en viss förkärlek för att tugga på sladdar och sådant. Därför har vi fått umgås genom gallret.
T. har ännu en vecka semester framför sig och senare ytterligare två. Idag har vi aktiviteter på varsitt håll, han med bilen och jag ska plocka fram symaskinen. Det ska sys ett skuggtak för placering över bordet på altanen. Ett gammalt "altansegel" som inte passar här längre ska återanvändas är tanken. Därför besökte jag tidigare idag Jysk för inköp av lite tillbehör som behövs. Nu återstår att se om min idé blir lika bra i praktiken som i mitt huvud.
Men först blev det matintag som idag bestod av en enkel veggoburgare och ett glas med hemkokt plommonkräm som kröntes med en klick havreglass. Krämen var över från gårdagens lunch och blev till då jag rensar ut bland diverse påsar med frukt och bär i frysen. Det blir lätt så att frysprodukterna blir liggande och glöms bort alldeles för lätt. 
Krämer av alla de sorter är så gott och lätt att göra men det verkar inte som den yngre generationen idag får det så ofta som vi fick när jag var barn, eller som mina barn fick. Vissa anser att det är för sött men det går lätt att minska på eller utesluta socker då frukt och bär ofta har en tillräcklig egen sötma. Ska man dessutom göra jämförelsen med godis är valet lätt.
Så igår blev det alltså plommonkräm som hälldes upp i en minnenas skål från min barndom. Jag kommer ihåg när mamma kokade kräm, vilket hon gjorde nästan varje vecka. När krämen skulle svalna "skinnande" den sig lätt och det förhindras genom att täcka över med något. Numera kan plastfolie eller liknande användas men det fanns inte när jag var liten. Därför placerade mamma alltid ett rött stort grytlock på skålen och ställde den oftast utomhus eller vid ett öppet fönster för att svalna.
Till krämen igår gjorde jag quesadillas av sådant som fanns i kylen. Två bröd med fyllning mellan som sedan steks utan fett i pannan. En rätt som de flesta brukar gilla.
Igår var det riktigt varmt ute och värmen höll i sig långt in på kvällen. Mysigt blev det då att sitta ute med en ljuslykta tänd och äta sen middag. Det är så skönt att inte ha en klocka som styr nu när det är semestertider. Till middagen gjorde jag bl.a. fried rice som höjer upp riset många snäpp utan att vara krångligt att göra. Jag kokade råris och samtidigt fräste jag olika finskurna grönsaker i en stekpanna (champinjoner, lök, morot, squash och paprika). När grönsakerna fått färg kryddades de med salt, peppar, soja och sweet chilisås och slutligen blandades det kokta riset i.
Här är ett recept som kan användas. Jag hade inte ägg i riset utan serverade istället en stekt vegokorv och en kall såså till.

Hemkokt kräm

Det här behöver du:
500- 600 gram urkärnade plommon eller annan frukt eller bär
6 dl kallt vatten
½ - 1 dl strösocker (smaka dig fram)
3-4 msk potatismjöl + vatten

Gör så här: 

  1. Lägg de urkärnade plommonen som delats i mindre bitar i en kastrull med vatten, låt koka upp. De ska sedan cirka koka 5 minuter, tills de mjuknat och kokats sönder.
  2. Vänd ner socker och låt sjuda upp. Smaka av hur mycket just din plommon behöver, det beror på hur söta de är.  
  3. Rör ut lite vatten och  potatismjöl och vänd ner under tiden du vispar, låt sjuda upp och ta bort från plattan när första riktiga kokbubblan kommer.

Låt svalna, den kan serveras ljummen eller kall.

Taggar: hemkokt kräm;

Vilket kom först, hönan eller ägget?

 
Busan står och funderar i hönsgårdsdörren.
Svaret på den stötta och blötta frågan är för vår del HÖNAN för hon fanns här flera månader innan vi såg röken av något ägg. 
 
MEN....
Enligt den moderna forskningen idag är svaret att ägget kom först. 2006 gick en filosof, en genetiker och en kycklinguppfödare ihop för att komma fram till ett slutgiltigt svar. Genetikern John Brookfield menade att vid någon tidpunkt i historien värpte en förhistorisk "nästanhöna" ett ägg. Ett ägg som då blev det första moderna ägget genom en sista liten genetisk förändring. Kycklingen som sedan kom ut ur detta ägg blev då helt och hållet en höna.
Detta läste jag här. Titta gärna på den förklarande filmen också.
 
 
Ny vecka med ny matsedel spikad och upphängd i köket. Inte ett ägg kommer i närheten av den. De små söta skapelserna á 35-38 gram stycket ligger i kylen och väntar på påsken.
 
Bilden visar ingredienserna till måndagens lins/potatisgryta
 
Matsedel vecka 14 - 2020
 
Måndag
Linsgryta med hembakat bröd
 
 
Tisdag
"Mannagrynsfisk", remouladsås och potatismos
Onsdag
Morotsbiffar, klyftpotatis och rosensås
Torsdag
Grön ärtsoppamed quesadillas
Fredag
Mandel/linsbollar, pasta och tomatsås
Lördag
Tofustroganoff, bulgur, vitkålssallad
Söndag
Kålpudding med stekt potatis och lingon

Fika - eller desserttips
 
Enkelt - snabbt - billigt - få ingredienser - gott - njut!
 
Äppelglas
2 portioner
 
2 äpplen delas i bitar och steks i lite olja
pudra sedan med 1 tsk kanel.
 
2 digestivekex eller liknande smulas.
 
Varva äpplen, kex och vaniljsås i glas.
 Går lika bra med yoghurt eller glass.