Försten får bästa platsen

Det är så kul att titta på hönorna och deras olika rutiner. När det börjar skymma går de in i sitt hus, idag redan strax innan halv sex. De har en viss turordning och traskar ståtligt uppför landgången. Den som kommer först kan då välja bästa sittplatsen inför natten. Idag gjorde Busan som sitter nere i krukan på marken en liten fuling. När nummer två hunnit upp till dörröppningen kom Busan med en väldig fart och klev helt enkelt över sin kompis in. Sedan kunde jag höra deras tjattrande inifrån huset en bra stund. Att ta för sig på det sättet var nog inte så populärt.
Som synes på marken har det idag vankats onsdagsgodis i form av honungsmelon. Jojo, gott ska det vara!
Gott var det också inne hos oss. Jag gjorde en vegansk, modern variant av kålpudding med nykokta lingon till. Puddingen var mer som en gryträtt med bekanta smaker från den gamla husmanskosten. Sådan mat som är gott när det är höst eller vinter. Min variant går snabbt att göra och kräver ingen ugn som man normalt brukar göra en kålpudding i.
Jag började med att fräsa purjolök, strimlad vitkål och fryst wokmix. Det senare fanns i frysen och det är bra att inte glömma omsättning av sådant som finns där.
Efter en stund föste jag grönsakerna åt sidan och hällde i vegetabilisk färs som fick fräsa tills det fick färg. Sedan kryddade jag med salt, peppar, tomatpuré och lite mörk sirap som brukar finnas i vår svenska mat från förr.
Allt blandades och det var dags för 2 dl vatten och lika mycket matlagningsgrädde att kröna rätten med tillsammans med en smulad grönsaksbuljongtärning.
På med ett lock och rätten fick sjuda under det. Allt blev färdigt när den klyftade potatisen var färdigkokt. Potatisen började koka när jag satte locket på kålrätten.
Lingonsylt som bara fått koka upp och sockrats en liten aning är en självklar kombo på tallriken.
Kålpudding med wokmix
1 liter hackad vitkål och wokmix
1 liten strimlad purjolök
2 msk olja
4 dl veggofärs
1 tsk salt
svartpeppar eller kryddpeppar efter smak
2 msk tomatpuré
2 msk mörk sirap
1 smulad grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
När vi idag pratar om husmanskost är det oftast sådan mat som i äldre tider kunde lagas av råvaror som odlades och var traditionella här. Det var vardagsmat som skulle ge en god mättnad eftersom man inte åt så många gånger under dagen och dessutom skulle orka med tunga arbeten. När det ställdes till fest kunde maten se annorlunda ut - om man hade råd med det.
 
En som hade råd var Abraham Ekerholm i Malmö som berättar lite om vad han åt den 10 november 1792. Då var det Mårtens afton.
 
Mårtens afton. Wäderleken är aldeles som gårdagen. Här har varit en mångfaldig hop med Rättegångsmål före i dag som varade ända till kl. 5 i afton, ehuru Lagmannen skulle resa till Mackie.
....
När Lagmannen reste recommenderade han mig hos Wickman till god Tractering och hoppades at Wickman ordenteligen böd mig, men jag feck nöja mig med en bit kött och bröd, kaker och ölost.
....
 
Otto Wickman var gästgivare i Anderslöv.
Ölost var öl eller svagdricka som blandades med mjölk.
 
Jag hittade ett recept på ÖLOST om någon vill testa att göra det själv. Jag hoppar nog över det för egen del.
hälften mjölk
hälften svagdricka eller öl


Tillagning:
Koka upp mjölken. Drag av kastrullen åt sidan och slå i samma volym kall svagdricka. Servera ölosten i stora koppar.
Lägg även i socker om man vill ha det lite sötare.
Taggar: vegansk kålpudding med wokmix, ölost;

Chicken curry ........tror inte det

Våra höns på gården har medfört lite nya rutiner. Nu är det inte bara katten Tindra som ska pysslas om med mat, speciell städning och kärlek utan även hönsen ska ha sin beskärda del. Detta är inget problem utan själva skötseln går snabbt och kärlek kan man aldrig ge för mycket av. Än så länge är gänget som vistas i hönsgården lite avvaktande och då det bara gått några dagar sedan deras inflyttning tar vi ett steg i taget. 
När jag kom hem från jobbet idag satt alla fem på en sittgren ute i sin gård och kikade ut över den nya miljön. Till våren kanske de kan få komma ut på gräsmattan och leta godsaker där. Efter att ha städat och fixat runt dem hade vi lite girltalk om livet och sådant. 😀 
Strax innan klockan sex försvann tre av dem in i sitt hus och placerade sig bekvämt inför natten på sittpinnarna. Jag smög in mobilen och tog en bild från dörröppningen. Det är helt otroligt att de kan hålla balansen i många timmar sådär.
Precis som tidgare kvällar satt de två "nattugglorna" Lily och Busan inväntandes varandra för att få den bästa sovplatsen ute på det lilla taket vi byggt ovanför husets dörröppning. Flaxande fram och åter mellan sittpinnen och det lilla taket provade de olika sovställningar och vem som skulle få bästa platsen. Till slut blev det lugn och nu sover de alla sin skönhetssömn.
 
Vi som däremot inte går och lägger oss så tidigt satte oss till bords för att äta middag. Idag blev det en currysmakande gryta med sojabitar som liknar kyckling både i konsistens, utseende och smakupplevelse. Även näringsinnehållet kan med fördel göra bytet från kött lätt att göra.
 
 
Sojabitar i currysås med råris och grönsaker
ca. 3 port
 
Riset
Riset jag valde var ett råris som kokades enligt instruktionen på paketet. Några nyskördade morötter delades i slantar och fick koka med. De sista kokminuterna tillsatte jag även lite majs.
 
Grytan
 
Ca 300 g sojabitar ( eller quornbitar)
1 gul tärnad lök
1 skivad morot
1 msk olja
Ovanstående frästes tillsammans i en stekgryta tills det fick lite färg.
 
3 dl vatten
2 lagerblad
1 tsk salt
1 krm peppar
Detta tillsattes och allt fick småkoka i 10 minuter.
 
2 dl växtbaserad matgrädde
2 tsk curry
4 msk Maizena ljus redning
 
Det sista blandades ner i grytan och allt fick ett uppkok.
 Slutligen smakades grytan av om det behövdes mer kryddning
 
 
Maten räckte till två middagsportioner och en lunchlåda men lite ris blev också till en hönsmåltid i morgon kompletterad med lite brödbitar. För övrigt äter de speciellt hönsfoder. 
 
Delad glädje är dubbel glädje!
 
 
 
Taggar: Sojabitar i currysås;

Kasta mat - nej tack

 
 
Utseendet är inte allt när det gäller sådant som ska ätas. Men tyvärr är det många som ratar sådant som är kantstött, har fel form eller fel bästföredatum. Anne Lundberg och kocken Paul Svensson ger sig ut på en resa för att få svaret på en av vår tids hetaste frågor - hur man ska få stopp på matsvinnet. De gör en dokumentär i fyra avsnitt som visas på SVT. Där pratas om sådant som kastas i hemmen, butikerna och i produktionsleden. Ikväll den 8 november 2018 var det dags för andra avsnittet.
Här en länk till en trailer om programmet.
Första avsnittet hade moroten som huvudperson och idag var det bl.a. hönor och bananer.
 
De två första avsnitten har jag redan använt i min undervisning i hemkunskapen. Som många program där olika problem lyfts finns det alltid många sidor av mynten och även den här programserien har fått en del kritik. Ämnet är ändå aktuellt och jag tycker det är bra att det lyfts upp lite extra. För som det sägs i de båda avsnitten: "Så här kan vi inte hålla på att kasta bort mat."  
Med dagens avsnitt färskt i minnet lagade jag dagens middag. Ur förråden plockades fram ett kantstött lite mjukt äpple och en likaledes färsk rödbeta. En liter havremjölk som passerat sista datum med flera dagar fanns också och sedan skapade jag dagens middag. Det blev biffar som kunde varit kusiner till Biff Lindström och havremjölkkokta makaroner. Alltså husmanskost fast på mitt vegansätt.
 
 Lindströms kusinbiffar
6-8 st.
 
200 g formbar sojafärs (Anamma)
1 hackad gul lök
1 stor riven färsk rödbeta 
1 rivet äpple med skalet på
salt
peppar
2 tsk torkad timjan
1 msk hackad kapris
 
Börja med att tina färsen.
Blanda sedan alla ingredienserna i en skål.
Spara lite av kaprisen till dekoration.
Forma till biffar och stek dem ca. 4 minuter per sida på medelvärme.