Dagen mitt i veckan - onsdag

Dimman låg tät när jag i morse åkte till jobbet. Pärlbandet från bilarnas framlyktor som mötte mig syntes oändligt. Skönt var det då att färdas i rätt riktning. När jag körde utmed havet i Höllviken blickade jag snabbt ut över vattnet. Det gick inte att se så långt pga den täta dimman som fanns där.  Det jag ändå kunde se var klungor som av moln sakta guppande på vattnet. Det var svanar.
Bild från Wikipedia.
Resan fortsatte mot målet som var Falsterbo och jag steg in på min arbetsplats 30 minuter före första lektionspasset. Å sen gick hela dagen lång uti en enda fläng som det heter i barnvisan "Kungens lilla piga". Den visan sjöng mamma ofta med oss syskon när vi var små för över femtio år sedan. 
 
Nu är det åter kväll och vi har nyss ätit middag. Ärtsoppa och därefter veganska pannkakor med riven squash i och lingonsylt på toppen. Smarrigt! 
 
Veganska squashpannkakor
2 -3 port.
2 dl vetemjöl
1 msk chiafrön
1 stor nypa salt
2 msk rapsolja
4 dl mjölk, gärna soja-, havre- eller mandelmjölk
2 dl riven squash
 
------------------------------------------------------
Ur adventskalendern 2002
 
Julen och vintern är skön
men visst finns längtan efter våren grön.
 
Jag hade för några år sedan en liten kvarterskrog i Lund som hette Zeppelin. (1990-talet) En av de rätter som serverades där skulle kunna passa att servera en kväll nu inför julen. Tända ljus på bordet och en pastarätt på tallriken blir nästan som på julafton med Lady och Lufsen. Min rätt har dock en mera vuxen smak. På Zeppelin serverade vi även en pastarätt till barn som kallades för Pasta Lady och Lufsen och såg ut precis som bilden här nedanför. Den hade premiär hos oss på julskyltsöndagen 1994.
 

Pasta Zeppelin 4port.

   Koka tagliatelle till 4 personer enligt beskrivning på förp.

  Blanda följande såsingredienser i en kastrull och låt koka ihop någon minut.

  2 dl creme fraiche

1 dl mjölk

½ fiskbuljongtärning

  2 msk klippt dill 

citronpeppar

  Därefter läggs 100 g rensade räkor i och såsen värms upp. 

Lägg upp pastan i djupa tallrikar, häll såsen över och garnera med några laxromkorn eller lite svart kaviar samt en vacker dillkvist och en citronskiva.

----------

PS

Idag väljer jag att göra pastarätten vegansk och byter ut mjölprodukterna mot vegetabiliska, buljongen till en grönsaksvariant, räkorna hoppar jag över och tar istället tångrom i. Så lätt kan ett recept göras om efter ett nytt behov.

Taggar: Pasta Zeppelin, pannkakor med squash;

Fish n´chips utan fisk

Dagens middag blev en lakto-vegetarisk variant av fish n´chips. Allt var veganskt förutom dillsåsen där jag använde en mjölkprodukt och majonnäs som görs av ägg. Det blev en riktigt god måltid och mycket, så nu finns det till ytterligare måltider i frysen. 
"Fisken"
1 ½ dl grötris
3 dl vatten
1 liten hackad gul lök
400 g kokta vita bönor
1 tsk salt
½ tsk citronpeppar
2-3 dl ströbröd
olja att steka i
  1. Koka grötriset med vatten i 30 minuter under lock. Rör då och då så det inte bränner fast.
  2. Mixa sedan riset med avrunna vita bönor, lök och kryddor.
  3. Häll upp ströbröd på en tallrik.
  4. Klicka ut smeten i ströbrödet så det fastnar. Platta till som biffar och vänd så det blir ströbröd på båda sidorna.
  5. Stek i olja tills biffarna blir gyllenbruna på båda sidorna.
Jag har många gånger tänkt ta tillvara spadet som bönor eller kikärtor ligger i och idag gjorde jag det. Ett recept letades upp och då spadet som finns i det rostfria måttet på bilden blev precis ½ dl räckte det till äggfria muffins. Spadet kan ersätta ägg vid bakning. Värt att testa men just det här receptet var inte det bästa visade det sig när mina blåbärsmuffins senare avsmakades efter middagen. De blev för kompakta även om smaken var ok. Blir väl bara att testa vidare nästa gång en bön- eller ärtförpackning öppnas.
Nu knackar det på dörren så det är säkrast att ta en paus från skrivandet här. 
 
En stund senare.......
Knackandet var en matleverans som kom och nu då alla livsmedlen plockats in på sina platser i kök och källarförråd ska här knackas ihop en matsedel för den närmaste veckan.
I morgon är det torsdag och soppa förstås. På fredag ska det passas barn och då kan det kanske passa med tacos. Det finns en påse tortillachips från senaste Smakboxen som ska testas och quornfärs samt grönsaker levererades hem nyss. Det var två dagar. Hmmm vad blir det sedan?
 
 
Matsedel vecka 44 - 45
Torsdag: Broccolisoppa med matmuffinsBrowniekladdkaka med vaniljkräm
Fredag: Tacos med barnbarnen. Fruktsallad
Lördag: Thai Green Curry med ris. Rödvins- hallonsorbet
Söndag: Valnötsbollar med spenatpesto och potatismos. Vegansk kaffeglass
Måndag: Bönlasagne med aubergine och champinjoner
Tisdag: Italiensk linspasta
Onsdag: Marockansk gryta med couscous
Torsdag: Morotssoppa med arabiskt bröd (Zeinas kitchen)
Fredag: Fänkålsgryta med saffran och dillaioli. Äppelkaka med vaniljsås.
Taggar: Veg. Fish n´chips;

Man ska inte döma hunden efter håret

Igår hade vi en middag som såg ut som en fiskmåltid men se det var det inte. Det var faktiskt stekt gröt och tofu. Nu finns det säkert en och annan som tycker det låter helgalet men ack så fel de kan ha. Man ska inte alltid döma hunden efter håret finns det ett ordspråk som säger. Det passar perfekt att använda om en sådan här rätt. Att våga göra det där galna, att våga smaka kan betyda en ny favorit.
Mannagrynsfisk
4 port
3 dl valfri sorts mjölkprodukt
3 dl vatten
1 tsk salt
1,5 dl mannagryn
citron, saften
1 dl dill, finhackad
200 g mixad tofu
 
2 dl ströbröd
rapsolja, att steka i
  1. Koka upp mjölk, vatten och salt i en kastrull. Pressa citronen. Vispa ner mannagryn och citronsaft i kastrullen. Fortsätt att vispa tills du har en tjock gröt. Ta kastrullen från plattan och rör ner den finhackade dillen och den mixade tofun. Sprid ut allt i en pappersklädd ugnsform. Ställ in i kylen och låt svalna. Jag lät det stå övertäckt över natten.
        2. Skär den stelnade smeten i bitar som vänds i ströbröd. Stek sedan i olja till bitarna får gyllenbrun färg.
 
Taggar: mannagrynsfisk;