Idag är det fredag och vi fick nya livsmedel hemkörda av MatHem. I den mixade frukt- och gröntkassen som jag alltid köper fanns bl.a. ett stort knippe bananer. Å vi som inte ätit upp bananerna från förra veckans kasse........
Då jag alltid köper frukt och grönt som av någon anledning sorterats bort som andrasortering, är bananerna oftast helt ätmogna när vi får dem och då blir det att ta fram inspirationen till vad som ska göras av dem. Att kasta existerar inte här i huset. Den senaste tiden har vi ätit fruktsallader i stort sett varje dag men idag ville jag göra något annat av de bruna godaskerna som låg kvar i fruktskålen ifrån förra fredagen innan de "nya" börjar användas.
En mjuk banankaka fick det bli och när ugnen ändå var varm gjorde jag en plåt granola också - med mosad banan i. Båda sakerna blev lyckade men sägas kan att kakan troligtvis passar vuxna smaklökar bäst.
Min banankaka gjordes helt vegansk, alltså utan ägg och mjölkprodukter. Jäsmedlet var bikarbonat som kan bytas ut mot dubbla mängden bakpulver om man så önskar. För att få kakan lite extra lyxig hackade jag valnötter och blandade i smeten.
För några år sedan köpte jag en stor sockerkaksform som rymde 2 liter. Det motsvarar en dubbel sats av ett sockerkaksrecept. Den formen plockade jag fram idag och smorde med rapsolja.Ugnen värmdes till 175 grader och så satte jag igång. Tiden i ugnen var 45 minuter.
Banankaka med hackade valnötter
Börja med att koka upp vatten som sedan svalnar under tiden resten blandas.
Sikta alla torra ingredienser i en skål
5 dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
2 tsk bikarbonat
1 ½ dl socker
½ tsk salt
Mosa skalade bananer motsvarande 300 g , 2 bananer blev det i min kaka. Lägg moset i skålen tillsammans med
1 dl rapsolja
och
1½ dl varmt uppkokt vatten
plus
½ dl hackade valnötter
Blanda så lite som möjligt annars blir kakan seg och kompakt.
Häll över smeten i den smorda formen och grädda i ugnen.
Granola med banamos
Under tiden kakan stod i ugnen blandade jag ihop en granola av olika gryner och fröer. En stor, väl mogen banan mosades och blandades i innan granolan breddes ut på en plåt.
När så kakan var färdig sattes plåten in i samma temperatur, 175 grader. Totalt var plåten inne i ugnen 30 minuter och med jämna mellanrum rördes det runt i granolan på plåten. Den ska ha en gyllenbrun färg men inte vara bränd. Granolan på plåten har inte varit inne i ugnen.
Granola
ugnen 175 grader
ca. 30 minuter
7 dl havregryn
4 dl grova flingor
½ dl linfrö
1 dl kokosflingor
½ dl solrosfrö
½ dl pumpakärnor
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
2 krm salt
1- 2 medelstora mosade bananer
Dagens fruktkasse innehöll inte bara bananer utan även flera stora apelsiner så i morgon har jag tänkt göra marmelad. Jag brukar köra apelsinerna i en matberedare innan jag kokar marmeladen så håller den ihop bättre och slipper halka av smörgåsen.
I köket växer tomatplantorna och ger mig hopp om ännu en sommar med odling i trädgård och växthus. Grönt är skönt!
