Som dessert efter kvällens potatis/purjosoppa serverades kokospannkakor med glass och wokade äpplen. Det blev riktigt gott. Jag utgick från ett recept som finns på ICA men som vanligt slutade det med flera ändringar så det blev som jag vill ha det. :)
Mina kokospannkakor
som räckte till 3 personer
2 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk bakpulver
1 dl kokosflingor
1 burk (400 g) kokosmjölk
½ burk vanlig mjölk
2 ägg
matfett till stekningen
Vispa ihop ingredienserna i den ordningen de står i listan.
Stek som små eller större plättar.
Äppelwok
Jag använde fallfrukt från trädgården.
3-4 äpplen i mindre bitar
1 msk rapsolja
2 tsk kanel
2 tsk råsocker eller annat socker
Stek äppelbitarna i oljan på medelstark värme tills de mjuknar.
Smaksätt med kanel och socker.
Jag avslutar med ett tips på en bra serie som går på Tv4 nu i höst. Den heter Broadchurch och är ett brittiskt kriminaldrama. Som vanligt använder jag mig av möjligheten att titta via en playtjänst och kan då titta när det passar mig. Detta är en suverän möjlighet.
Sittande vid mitt skrivbord äter jag dagens medhavda lunch som är goda rester av tabbolueh som är en sallad från Libanon och till den en bön/quorngryta.
Hemma i kylskåpet har vi nu en matlådehylla med tre lådstaplar där rester blir till lunchfester. En hög till allätaren och två till oss vegetarianer. Lika gott oavsett tycke och smak.
Tabbouleh 4port.
Koka bulgur (jag tog råris) till 4 personer.
Hacka under tiden:
2 tomater, ½ gurka, 1 lök (gärna röd), 1 knippe badspenat, 1 knippe färska örter som persilja, mynta eller liknande.
Låt den kokta bulgurn svalna något och blanda sedan ner grönsakerna.
Nytt jobb ger ny välbehövlig energi och jag är nästan lite förvånad över att det går att bli anställd så här lite upp i åldern. Skönt att erfarenheterna var till min fördel.Thor Modéen som var en skådespelare i många gamla s.k. pilsnerfilmer sa ofta "Härliga tider, strålande tider" och jag håller med honom. Det gäller att se till det positiva i livet. Ett jobb att trivas med är en av hörnstenarna, familj och relationer en annan, bra bostad och kroppslig näring den tredje och till sist själslig näring. Det här är min högst privata lista och den står inte alls i någon prioriteringsordning. Det är väl oftast så att ordningen kan variera då jag måste eller vill lägga extra krut på någon av hörnstenarna.
Bild ett är ett av banden på Malmöfestivalen 2013. Bild två visar en av mina nior som provsmakar bröd de bakat.
Förra veckan var det den årliga Malmöfestivalen och vi var där fyra kvällar för att lyssna på blues och rockmusik. Avslutningskvällen spelade Jake Green Band och det jublades ordentligt i tältet när han höll igång. Hittade ett klipp från just det tillfället när vi var på plats.
I år har jag undervisningsfria måndagar vilket är helt fantastiskt, speciellt idag när solen skiner och det betyder skrivbordsarbete utomhus. Nackdelen är att få in 100% undervisningstid på fyra dagar. Idag är det alltså värt det men i fredags var jag helt slutkörd. För att underlätta i min vardag har jag precis knåpat ihop en veckomatsedel som härmed presenteras, om någon vill få lite tips. Sedan avslutar jag med en smarrig äppelkaka som bakades igår. Gör den!
