Dagens middag blev en lakto-vegetarisk variant av fish n´chips. Allt var veganskt förutom dillsåsen där jag använde en mjölkprodukt och majonnäs som görs av ägg. Det blev en riktigt god måltid och mycket, så nu finns det till ytterligare måltider i frysen.
"Fisken"
1 ½ dl grötris
3 dl vatten
1 liten hackad gul lök
400 g kokta vita bönor
1 tsk salt
½ tsk citronpeppar
2-3 dl ströbröd
olja att steka i
- Koka grötriset med vatten i 30 minuter under lock. Rör då och då så det inte bränner fast.
- Mixa sedan riset med avrunna vita bönor, lök och kryddor.
- Häll upp ströbröd på en tallrik.
- Klicka ut smeten i ströbrödet så det fastnar. Platta till som biffar och vänd så det blir ströbröd på båda sidorna.
- Stek i olja tills biffarna blir gyllenbruna på båda sidorna.
Jag har många gånger tänkt ta tillvara spadet som bönor eller kikärtor ligger i och idag gjorde jag det. Ett recept letades upp och då spadet som finns i det rostfria måttet på bilden blev precis ½ dl räckte det till äggfria muffins. Spadet kan ersätta ägg vid bakning. Värt att testa men just det här receptet var inte det bästa visade det sig när mina blåbärsmuffins senare avsmakades efter middagen. De blev för kompakta även om smaken var ok. Blir väl bara att testa vidare nästa gång en bön- eller ärtförpackning öppnas.
Nu knackar det på dörren så det är säkrast att ta en paus från skrivandet här.
En stund senare.......
Knackandet var en matleverans som kom och nu då alla livsmedlen plockats in på sina platser i kök och källarförråd ska här knackas ihop en matsedel för den närmaste veckan.
I morgon är det torsdag och soppa förstås. På fredag ska det passas barn och då kan det kanske passa med tacos. Det finns en påse tortillachips från senaste Smakboxen som ska testas och quornfärs samt grönsaker levererades hem nyss. Det var två dagar. Hmmm vad blir det sedan?
Matsedel vecka 44 - 45
Torsdag: Broccolisoppa med matmuffins. Browniekladdkaka med vaniljkräm
Fredag: Tacos med barnbarnen. Fruktsallad
Lördag: Thai Green Curry med ris. Rödvins- hallonsorbet
Söndag: Valnötsbollar med spenatpesto och potatismos. Vegansk kaffeglass
Måndag: Bönlasagne med aubergine och champinjoner
Tisdag: Italiensk linspasta
Onsdag: Marockansk gryta med couscous
Torsdag: Morotssoppa med arabiskt bröd (Zeinas kitchen)
Fredag: Fänkålsgryta med saffran och dillaioli. Äppelkaka med vaniljsås.